Yumuş Puf Poğaçalar

Name: Yumuş Puf Poğaçalar
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 1 su bardağı Ilık su; 1 su bardağı Ilık süt; 1 su bardağı Sıvı yağ; 1 adet Yumurtanın akı; 1 paket Kuru maya; 1 yemek kaşığı Toz şeker; 2 tatlı kaşığı Tuz; 6 su bardağı Un (kontrollü ekleyin); 1 adet Yumurta sarısı (üzeri için); İsteğe göre Susam ya da çörek otu (üzeri için)

Börek & PoğaçaOrta

🔪10 dkHazırlık

🔥20 dkPişirme

⏱️30 dkToplam

❤️12Beğeni

Tarifi paylaşan

lezzetdunyam

Tarif açıklaması

Bu poğaçaları yaparken en çok maya sürecine dikkat ettim. Ilık su, süt, maya ve şekeri karıştırıp 15-20 dakika beklettim, üstünde köpük oluşmadan devam etmedim. Su ya da sütün ılık olması burada önemli, sıcak olursa maya ölüyor. Yumurta akı, sıvı yağ ve tuzu ekleyip unu azar azar kattım. Altı bardak un fazla gelebiliyor, o yüzden kontrollü ekledim, hamur yumuşak kaldığı sürece durdum. Sert bir hamur poğaçayı ağırlaştırıyor. Streç filmle örtüp 45-50 dakika mayalanmaya bıraktım, hamurun iyice kabarmasını bekledim. Sonra dört parçaya ayırıp her birini beşe böldüm, toplam yirmi minik beze çıktı. Elimle yuvarlayıp tepsiye dizdim, aralarında biraz boşluk bıraktım çünkü pişerken genişliyorlar. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serptim, on dakika daha dinlendirdim. Bu son bekleme kabarıklığı artırıyor, direkt fırına vermek yerine sabretmek işe yarıyor. 180 derece fansız fırında yirmi dakika pişirdim, üzerleri nar gibi kızardı. İçleri yumuşak, dışları hafif çıtır çıktı. Az malzemeyle, sabırlı bir mayalanmayla ev yapımı bir poğaça tadı elde etmek mümkün.

Video Tarif

Adım adım video anlatımı

🧂 Malzemeler(10 malzeme)

1 su bardağı Ilık su

1 su bardağı Ilık süt

1 su bardağı Sıvı yağ

1 adet Yumurtanın akı

1 paket Kuru maya

1 yemek kaşığı Toz şeker

2 tatlı kaşığı Tuz

6 su bardağı Un (kontrollü ekleyin)

1 adet Yumurta sarısı (üzeri için)

İsteğe göre Susam ya da çörek otu (üzeri için)

👨‍🍳 Yapılışı

Ilık su, süt, maya ve şekeri bir kaba alıp çırpın. 15-20 dakika mayalanması için bekleyin.

Karışıma yumurta akı, sıvı yağ ve tuzu ekleyin. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamurun üstünü streç filmle ve örtüyle kapatıp 45-50 dakika mayalanmaya bırakın.

Hamuru 4 parçaya ayırın, her parçayı 5’e bölün, toplamda 20 minik bezeye ayırın. Hepsini yuvarlayıp fırın tepsisine dizin.

Üzerlerine yumurta sarısı sürün, susam veya çörek otu serpin. 10 dakika daha dinlendirin.

Önceden ısıtılmış 180°C fansız fırında 20 dakika pişirin. Poğaçalarınız nar gibi kızarmalı!

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Maya karışımını 15-20 dakika bekletmek şart — köpürmüyorsa maya ölü demektir, o maya ile devam etmeyin. Zaman kaybedersiniz.
Un miktarını kontrollü ekleyin — 6 su bardağı üst sınır ama nemin durumuna göre 5,5 ile de bitebilir. Hamur ele yapışmıyorsa yeter.
Fırından çıktıktan hemen sonra üzerine az bir su fırçalayın ya da ıslak bezle örtün — bu yüzey kurumasını önler ve poğaçalar yumuşak kalır.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Hamur mayalanmıyor, ne yapabilirim?

Maya ölmüş ya da su çok sıcaktı. 45-50 derece üzerindeki sular mayayı öldürür. Bir de şekeri mayayla birlikte ekleyin — şeker mayanın beslenmesini sağlar.

İç harç ekleyebilir miyim?

Kesinlikle. Beyaz peynir, kaşar ya da sosis güzel iç dolgu seçenekleri. Şekillendirirken ortasına koyup kapatın.

Fansız fırın neden belirtilmiş?

Fanlı fırın hamur işlerini çabuk kurutabilir. Fansız fırın daha nemli bir ortam sağlar ve poğaçaların içi yumuşak kalır.

Servis önerileri