Peynirli Anne Poğaçası

Börek & PoğaçaOrta

🔪20 dkHazırlık

🔥20 dkPişirme

⏱️40 dkToplam

❤️13Beğeni

Tarif açıklaması

Dışı hafif kıtır, içi pamuk gibi yumuşacık anne poğaçası. Lor peynirli iç harcı ve mis gibi mayalı hamuruyla çay saatlerinin vazgeçilmezi.

🧂 Malzemeler(14 malzeme)

1 su bardağı Yoğurt

1 su bardağı Sıvı yağ

Yarım su bardağı Ilık su

1 adet Yumurta akı

1 paket Instant maya

1 yemek kaşığı Toz şeker

1 tatlı kaşığı Tuz

4,5 su bardağı Un

1 kase Lor peyniri

Bir avuç Rendelenmiş kaşar peyniri

1 tutam İnce doğranmış maydanoz

1 adet Yumurta sarısı (üzeri için)

1 yemek kaşığı Sıvı yağ (üzeri için)

Yeteri kadar Çörek otu

👨‍🍳 Yapılışı

Yoğurt, sıvı yağ, ılık su ve yumurta akını yoğurma kabına alıp karıştır.

Toz şeker, tuz ve instant mayayı ekle. Azar azar un ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğur.

Üzerini streç film ve bezle kapatıp 1 saat mayalanmaya bırak.

İç harç için lor peyniri, rendelenmiş kaşar ve ince doğranmış maydanozu karıştır.

Mayalanan hamuru hafif yoğurup havasını al, 24 eşit bezeye ayır.

Her bezeyi açıp ortasına iç harç koy, D şeklinde kapat ve uçlarını bastırarak kapat.

Yağlı kağıt serili tepsiye diz ve 15 dakika tepsi mayası için beklet.

Üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımını sür, çörek otu serp.

200°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişir.

Üstleri nar gibi kızarınca fırından çıkar ve sıcak ya da ılık servis et.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

İç harcı hazırlarken kaşarı rendelenmiş ekle, dilimlenmiş değil — büyük kaşar parçaları ısıyla akar ve poğaçanın altından çıkabilir.
D şeklinde kapatırken kenarları iyice sıkıştır — pişerken açılırsa peynir tüm tepsiye yayılır.
Tepsi mayasını 15 dakika değil tam 20 dakika beklet — bu süre poğaçaların fırında ek kabarmak yerine içte yumuşak kalmasını sağlıyor.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Poğaçalar sert oldu, ne yaptım yanlış?

Ya hamur çok yoğruldu ya da maya az geldi. Sıvı yağ bu tarifin yumuşaklık kaynağı — eksik eklenmiş olabilir.

Lor yerine beyaz peynir kullanabilir miyim?

Kullanabilirsin ama lor daha kremsi bir harç veriyor. Beyaz peynir kullanacaksan fazla tuzlu ise önce suda beklet.

Poğaçaları bir gece önceden hazırlayabilir miyim?

Şekillendir, tepsiye diz, üzerini sarıp buzdolabında bırak. Sabah oda sıcaklığında 30 dakika beklet, sonra fırınla — harika sonuç.

Servis önerileri

Sıcakken yanında siyah çay ile servis et — kahvaltı sofralarının kraliçesi.
Yanında haşlanmış yumurta ve domates varsa tam bir pazar sabahı.
Misafirlere ikram ederken içi hâlâ sıcakken sun — peynir hafifçe akar, inanılmaz görünüyor.

Saklama

Oda sıcaklığında bezle örtülü 2 gün saklanır. Sonrasında fırında ya da tost makinesinde ısıtınca tazeleşiyor. Dondurulabilir — çözülünce fırında ısıt, taze çıkmış gibi oluyor.