Keşkül

Sütlü TatlılarOrta

🔪15 dkHazırlık

🔥20 dkPişirme

⏱️35 dkToplam

❤️8Beğeni

Tarifi paylaşan

lezzetdunyam

Tarif açıklaması

Osmanlı mutfağından gelen, badem aromalı geleneksel sütlü tatlı.

🍳

🧂 Malzemeler(8 malzeme)

1 litre Süt

1 su bardağı Toz Şeker

1 adet Yumurta Sarısı

1 çay bardağı Badem Tozu

1 çay bardağı Hindistan Cevizi

1 paket Vanilin

1 yemek kaşığı Pirinç Unu

2 yemek kaşığı Nişasta

👨‍🍳 Yapılışı

Geniş bir tencereye süt, şeker, yumurta sarısı, pirinç unu ve nişastayı ekleyerek karıştırın.

Badem tozu, Hindistan cevizi ve vanilini ekleyin, karıştırmaya devam edin.

Orta ateşte karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

Karışımı kaselere paylaştırın, oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve ardından buzdolabında soğutun.

Soğuk olarak servis edin, üzerine file badem veya Antep fıstığı ekleyebilirsiniz.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Tüm malzemeleri soğuk olarak tencereye alıp ocağa koyun — sıcak sütün içine nişasta atarsanız topak yapar. Her şey soğukken karıştırıp sonra ateşe alın.
Hindistan cevizini çok fazla kullanmayın — tarif miktarına sadık kalın, aşırı hindistan cevizi tatlıyı çok ağır yapar ve badem aromasını baskılar.
Karıştırmayı hiç bırakmayın — özellikle nişastalı tatlılarda dibe yapışma riski yüksek. Tel çırpıcı kullanmak topaklanmayı önler.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Keşkül ile sütlaç arasındaki temel fark ne?

Sütlaçta pirinç bulunur ve doku daha taneli. Keşkülde pirinç yoktur, badem tozu ve hindistan cevizi vardır, doku çok daha pürüzsüz ve kremalı. Keşkül Osmanlı saray mutfağına özgüdür.

Toz badem yerine blenderda çektiğim bütün badem kullanabilir miyim?

Kullanabilirsiniz ama hazır toz badem daha ince ve pürüzsüz sonuç verir. Kendi çektikleriniz biraz kaba kalabilir ama lezzeti aynı olur.

Kaç saat buzdolabında bekletmeli?

Minimum 3 saat, en iyisi 6 saat. Servis öncesi oda sıcaklığına getirmeyin — buzdolabından direkt çıkarıp servis edin.

Servis önerileri

Üzerine file badem ya da Antep fıstığı serpin. Soğuk servis şart.
Ramazan sofralarında iftar tatlısı olarak çok güzel. Hafif ve soğuk olması nedeniyle özellikle yaz aylarında tercih edilmeli.

Saklama

Buzdolabında 3 güne kadar dayanır. Soğuk servis edilir. Dondurulması önerilmez.

Keşkül

🧂 Malzemeler(8 malzeme)

👨‍🍳 Yapılışı

💡 Daha fazla bilgi

Benzer Tarifler

Fırın Sütlaç

Çilekli Magnolia

Muzlu Magnolia

Kazandibi

Yalancı Tavuk Göğsü

Güllaç