Zeytinyağlı Lahana Sarması

Sebze ve Bakliyat YemekleriOrta

🔪25 dkHazırlık

🔥55 dkPişirme

⏱️80 dkToplam

❤️6Beğeni

Tarifi paylaşan

lezzetdunyam

Tarif açıklaması

Taze lahanalar, pirinç ve baharatlarla hazırlanan geleneksel bir lezzet.

🍳

🧂 Malzemeler(16 malzeme)

1 adet (1700 gr) Sarmalık Lahana

2 su bardağı (330 gr) Pirinç

2 yemek kaşığı Domates Salçası

1 çay bardağı (100 ml) Sıvı Yağ

1 büyük boy Soğan

3-5 diş Sarımsak

2 tatlı kaşığı Kuru Nane

1 tatlı kaşığı Pul Biber

2 tatlı kaşığı Karabiber

1 tatlı kaşığı Toz Biber

1 tatlı kaşığı Tuz

1 Türk kahve fincanı Su

1 yemek kaşığı Domates Salçası (Üzeri)

1/2 su bardağı Su (Üzeri)

1/4 su bardağı (4-5 yemek kaşığı) Sıvı Yağ (Üzeri)

2 su bardağı Su (Pişirme)

👨‍🍳 Yapılışı

Lahanayı yıkayın, yapraklarını ayırın ve haşlayın.

Pirinci yıkayın, soğanı ve sarımsağı ince doğrayın.

Soğanı sıvı yağda kavurun, salçayı ekleyip karıştırın.

Pirinci ekleyip kavurun, baharatları ve suyu ekleyin, karıştırın.

İç harcı lahana yapraklarına koyun, rulo şeklinde sarın.

Sarmaları tencereye dizin, salçalı sosu ve suyu ekleyin.

Tencerenin üzerini tabakla kapatın, kısık ateşte pişirin.

Piştikten sonra sıcak veya soğuk olarak servis edin.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Lahana yapraklarını haşlarken çok pişirmeyin — sararırsa hem lezzet gider hem de sarma yaparken yırtılır. Bıçak saplandığında biraz direnç hissedilmeli, o an çıkarın.
İç harcı lahana yaprağına çok sıkı sarmamanın sebebi: pirinç pişince şişer. Çok sıkı sararanız sarma ya yırtılır ya da pirinç ham kalır. Hafif boşluklu sarın.
Tencerenin üzerine tabak koyma geleneğinin sebebi sarmaların yerinden kaymasını önlemektir — bu adımı atlamayın, özellikle uzun pişirme sürelerinde sarmaların üstü açık kalırsa suyunu iyi emmez.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Lahana yaprakları sarma sırasında sürekli yırtılıyor, ne yapabilirim?

Lahana yeterince haşlanmamış demektir. Biraz daha haşlayın. Bir de lahanayı bütün olarak haşlarsanız yaprakları çok daha kolay ayrılır ve yırtılmaz.

Zeytinyağlı mı kıymalı mı yapılmalı?

Bu tarif zeytinyağlı, soğuk servis edilmek üzere tasarlanmış. Kıyma eklerseniz sıcak servis etmeniz gerekir, o zaman bütünüyle farklı bir yemek olur. İkisi de ayrı lezzet.

Sarmaları tencereye dizerken sıkışık mı dizmeli?

Evet, yan yana sıkışık dizmek iyi — birbirini tutar ve pişerken dağılmaz. Aralarında boşluk olursa kayar ve şekli bozulur.

Servis önerileri

Soğuk ya da oda sıcaklığında servis edin. Yanında süzme yoğurt ve taze ekmek mükemmel gider.
Meze tabağında rakı sofralarının gözde yemeği. Üzerine birkaç damla limon sıkmak aromasını açar.

Saklama

Buzdolabında 3-4 güne kadar dayanır ve bekledikçe daha lezzetli olur. Soğuk servis edildiği için ısıtmaya gerek yok. Dondurulması önerilmez, yapraklar çözününce dağılır.

Zeytinyağlı Lahana Sarması

🧂 Malzemeler(16 malzeme)

👨‍🍳 Yapılışı

💡 Daha fazla bilgi

Benzer Tarifler

Fırında Beşamelli Kıymalı Patates

Patates Oturtması

Kıymalı Bezelye Yemeği

Fırında Sebzeli Misket Köfte

Ispanak Yemeği

İmam Bayıldı