Frostingli Havuçlu Tarçınlı Kek

Kek Tarifleri Orta

🔪15 dkHazırlık

🔥45 dkPişirme

⏱️60 dkToplam

❤️3Beğeni

Tarif açıklaması

Bu kekin farkı üstündeki frosting. Yumuşak tereyağı, labne, pudra şekeri, vanilin ve birkaç damla limon suyundan oluşan krema, havuçlu tarçınlı kekin tatlılığına hafif ekşimsi bir denge getiriyor. Hamur klasik yöntemle hazırlanıyor: yumurta ve şeker köpürene kadar çırpılıyor, sıvı yağ ve süt ekleniyor, ardından un, kabartma tozu, vanilin ve tuz katılıp malzemeler birleşene kadar çırpılıyor. Rendelenmiş havuç, ceviz ve tarçın en son, mikser bırakılıp spatulayla karıştırılarak ekleniyor. Böylece havuç ve ceviz parçaları hamurda dağılıyor ama hamur fazla çırpılmıyor. Kek 24 cm kalıpta, 180 derecede fansız ayarda yaklaşık 45 dakika pişiyor. İlk 30 dakika fırın kapağını açmamak kekin kabarmasını koruyor. 40. dakikadan sonra kürdanla kontrol etmek en güvenlisi, çünkü fırınlar farklı çalışıyor. Frostingi sürmeden önce kekin tamamen soğuması şart. Sıcak keke sürülen krema eriyip akıyor. Kek soğuyunca frosting kaşıkla yayılıyor ve düzgün bir yüzey oluşturuyor.

🧂 Malzemeler(16 malzeme)

3 adet Yumurta

1,5 su bardağı Şeker

1 su bardağı (1 parmak eksik) Sıvı yağ

yarım su bardağı Süt

2 su bardağı Un

1 paket Kabartma tozu

1 paket Vanilin (kek için)

1 tutam Tuz

1,5 su bardağı Havuç

1 su bardağı Ceviz

1,5 tatlı kaşığı Tarçın

2 yemek kaşığı Tereyağı (frosting için)

2 yemek kaşığı Labne peyniri (frosting için, dolu)

1 su bardağı (biraz eksik) Pudra şekeri (frosting için)

1 paket Vanilin (frosting için)

3-4 damla Limon suyu (frosting için)

👨‍🍳 Yapılışı

Havucu rendeleyin, cevizi parçalayın. Frosting için tereyağını önceden dışarı alıp yumuşamaya bırakın.

Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar mikserle çırpın.

Sıvı yağ ve sütü ekleyip karıştırın.

Un, kabartma tozu, vanilin ve tuzu ekleyin. Malzemeler birleşene kadar çırpın.

Rendelenmiş havuç, ceviz ve tarçını ekleyin. Mikseri bırakıp spatulayla karıştırın.

24 cm kek kalıbını yağlayın veya pişirme kağıdı serin. Hamuru kalıba dökün.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında fansız ayarda yaklaşık 45 dakika pişirin. İlk 30 dakika fırın kapağını açmayın. 40. dakikadan itibaren kürdanla kontrol edin.

Fırından çıkan keki tamamen soğumaya bırakın.

Frosting için yumuşamış tereyağı ve labneyi bir kaba alın. Pudra şekeri ve vanilini ekleyip pürüzsüz ve kremsi bir kıvam alana kadar çırpın. Limon suyunu ekleyip son kez karıştırın.

Kek tamamen soğuduktan sonra frostingi üzerine yayın.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Frostingi mutlaka tamamen soğumuş keke sürün. Sıcak keke sürülen tereyağlı krema eriyip yanlara akıyor ve yüzey düzgün durmuyor.
İlk 30 dakika fırın kapağını açmayın; erken açılan fırında kek kabarmadan söner.
Havuç ve cevizi en son, spatulayla ekleyin. Mikserle karıştırmaya devam ederseniz hamur fazla çırpılır ve kek sertleşebilir.
Tereyağını frosting için önceden dışarı alın. Soğuk tereyağı labneyle pürüzsüz karışmıyor ve krema topaklı çıkıyor.
Havuç çok sulu geldiyse rendeledikten sonra hafifçe sıkın; fazla su kekin ortasının geç pişmesine neden olabilir.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Labne yerine krem peynir kullanabilir miyim?

Kullanabilirsiniz. Krem peynir daha yoğun ve hafif ekşi bir frosting verir, labne ise daha yumuşak ve sütsü bir tat bırakır. Krem peynirle yapıldığında aynı miktarı kullanabilirsiniz.

Frosting akışkan oldu, ne yapmalıyım?

Kremayı yarım saat buzdolabında dinlendirin, soğuyunca koyulaşıyor. Hâlâ akışkansa bir iki yemek kaşığı pudra şekeri ekleyip tekrar çırpın.

Fanlı fırında pişirirsem süreyi değiştirmeli miyim?

Tarif fansız ayara göre yazıldı. Fanlı fırında kek daha çabuk kızarabilir; sıcaklığı 10-15 derece düşürüp kürdan testini erkenden yapmanız iyi olur.

Cevizi başka bir kuruyemişle değiştirebilir miyim?

Fındık veya fıstık da olur. Aynı miktarda parçalayıp ekleyebilirsiniz.

Servis önerileri

Çay veya filtre kahveyle servis edin; tarçın ve havuçlu kek sıcak içeceklerle çok iyi gidiyor.
Üzerine iri kırılmış ceviz serperseniz hem doku hem görünüm açısından güzel bir dokunuş olur.

Saklama

Frosting içinde tereyağı ve labne olduğu için buzdolabında kapalı kapta 4 güne kadar saklanabilir. Servisten 15-20 dakika önce çıkarırsanız frosting yumuşar ve kek daha lezzetli olur. Frosting sürülmemiş kek dilimlenip streç filme sarılarak dondurulabilir, çözmek için buzdolabına alın.