Orman Meyveli Crumble Kek

Kek Tarifleri Orta

🔪15 dkHazırlık

🔥40 dkPişirme

⏱️55 dkToplam

❤️8Beğeni

Tarif açıklaması

Bu keki ilk yaptığımda en çok crumble kısmı şaşırttı — tereyağı, şeker ve un sadece elinizle karıştırılıyor, hiç pişirilmiyor. Kek fırında pişerken üst katman kum gibi dağılmış o karışım altın sarısı, çıtır bir örtüye dönüşüyor. Kek hamuru oldukça sade: yumurta ve şeker köpük olana kadar çırpılıyor, süt ve sıvı yağ ekleniyor, ardından un, kabartma tozu ve vanilin karıştırılıyor. Orman meyveleri isteğe bağlı ama koyarsanız hamurun ekşiliğiyle crumble'ın tatlılığı çok güzel dengeleniyor. Dondurulmuş meyve kullanıyorsanız çözdürmeden direkt hamura ekleyin, çözdürürseniz suyunu salıp hamuru sulandırıyor. Creumble için tereyağının soğuk olması önemli; oda sıcaklığında tereyağıyla yapılırsa kum gibi parçalanmıyor, macun gibi topak oluyor. Soğuk tereyağını un ve şekerle parmaklarınızın ucuyla hızlıca ovuşturarak işleyin. Küçük borcam veya kare kalıp için hesaplanmış bir tarif — büyük yuvarlak kalıba dökerseniz pişirme süresi uzuyor ve crumble katmanı orantısız kalıyor.

🧂 Malzemeler(11 malzeme)

2 adet Yumurta

2/3 su bardağı Şeker

yarım çay bardağı + biraz fazlası Süt

yarım çay bardağı + biraz fazlası Sıvı yağ

1 + 1/3 su bardağı Un

1 paket Kabartma tozu

1 paket Vanilin

1 avuç Orman meyvesi (taze veya dondurulmuş, isteğe bağlı)

70 gram Tereyağı (soğuk, crumble için)

1/3 su bardağı Şeker (crumble için)

2/3 su bardağı Un (crumble için)

👨‍🍳 Yapılışı

Fırını 175 dereceye ısıtın. Küçük borcam veya kare kalıbı yağlayın.

Yumurta ve şekeri 3-4 dakika köpük ve açık renkli hale gelene kadar çırpın.

Süt ve sıvı yağı ekleyip karıştırın.

Un, kabartma tozu ve vanilini ekleyip topak kalmayacak şekilde karıştırın.

Orman meyvelerini kullanacaksanız dondurulmuşsa çözdürmeden, tazeyse olduğu gibi hamura ekleyip hafifçe karıştırın.

Hamuru hazırlanan kalıba dökün.

Crumble için soğuk tereyağını şeker ve unla bir kaba alın. Parmaklarınızın ucuyla hızlıca ovuşturarak kum kıvamında parçalı bir karışım elde edin.

Crumble karışımını kekin üzerine eşit şekilde serpin.

175 derecede 35-40 dakika pişirin. Kürdan ortaya batırıldığında temiz çıkıyorsa kek hazırdır.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Crumble için tereyağı mutlaka soğuk olsun; oda sıcaklığında tereyağıyla çalışırsanız kum değil macun elde edersiniz, crumble etkisi kaybolur.
Dondurulmuş orman meyvesini çözdürmeden ekleyin; çözdürülmüş meyve suyunu hamura bırakıyor ve kek ortadan çiğ kalabiliyor.
Crumble karışımını ovuştururken hızlı çalışın; elinizin ısısı tereyağını eritmeye başlıyor, uzun süre yoğurursanız kıvam kaçıyor.
Küçük borcam veya kare kalıp için hesaplanmış bir tarif; büyük kalıba dökerseniz hem pişirme süresi uzuyor hem crumble katmanı ince kalıyor.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Orman meyvesi yerine başka meyve kullanabilir miyim?

Kullanabilirsiniz. Vişne, ahududu veya böğürtlen iyi sonuç veriyor. Muz veya şeftali gibi sulu meyveler hamuru ıslatabiliyor, bunlardan kaçının ya da çok az ekleyin.

Crumble üstü neden çıtır çıkmadı, yumuşak kaldı?

Büyük ihtimalle tereyağı soğuk değildi ya da crumble karışımı çok sıkıştırıldı. Serperken elle bastırmayın, dağınık bırakın — boşluklar çıtırlaşmayı sağlıyor.

Kürdan temiz çıktı ama kek ortası çökmüş gibi görünüyor, normal mi?

Meyve eklediyseniz meyveler hamuru aşağı çekiyor ve hafif bir çökme olabiliyor, bu normal. Kürdan temizse kek pişmiştir. Fırından çıktıktan sonra 10-15 dakika kalıpta dinlendirin, çıkartmadan önce soğumasını bekleyin.

Servis önerileri

Üzerine bir top vanilyalı dondurma veya kaymak koyarak sıcak servis edin; crumble ve soğuk dondurma kombinasyonu çok iyi gidiyor.
Yanında sade çay veya filtre kahveyle ikramlık olarak da sunulabilir.

Saklama

Oda sıcaklığında üstü kapalı 2 güne kadar saklanabilir, crumble kıvamını koruyor. Buzdolabında 4 güne kadar dayanır ancak crumble yumuşar. Tekrar çıtırlaştırmak için 160 derecede 5-10 dakika fırına verin. Dondurulabilir; dilimleyip streç filme sarın, çözerken buzdolabına alın.