Orman Meyveli Cheesecake

23,5 cm kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt koyun, kelepçeyi kapatın ve taşan kağıdı kesin.

Bisküvileri robotta toz kıvamına çekin. Tereyağını eritip bisküvi tozuna ekleyin, homojen olana kadar karıştırın. Kalıba dökün, önce kaşıkla düzeltin, ardından bir bardağın tabanıyla bastırarak düzleyin. Buzluğa 10 dakika bırakın.

Labnenin suyunu süzün, geniş bir kaba alın. Şekeri ekleyip pürüzsüz ve sıvı kıvam alana kadar çırpın.

Kremayı ve vanilini ekleyip çırpmaya devam edin.

Yumurtaları tek tek ekleyin. Her yumurtayı sarılık kalmayacak şekilde tamamen karıştırdıktan sonra bir sonrakini ekleyin.

Mısır nişastasını ekleyip pürüzsüz ve homojen bir karışım elde edene kadar çırpın.

Buzluktan çıkardığınız tabana iç harcı dökün. Yüzeydeki büyük hava baloncuklarını kürdanla patlatın. Malzemelerin oda sıcaklığında olması baloncuk oluşumunu azaltır.

Kalıbın dışını su geçirmeyecek şekilde alüminyum folyoyla sarın. Derin bir fırın tepsisine yerleştirin, tepsiye 3 su bardağı su dökün.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırının alt-orta rafında 30 dakika pişirin. Üstü hızlı kararıyorsa 150 dereceye daha erken düşürebilirsiniz. Ardından 150 dereceye düşürüp 25 dakika daha pişirin.

Fırını kapatın, kapağı yalnızca bir parmak aralığında açık bırakıp 45 dakika bekletin. Kapağı aniden tam açmayın, ani ısı değişimi cheesecake'i çatlatır.

Cheesecake fırında beklerken sosu hazırlayın. Dondurulmuş orman meyvesini çözdürmeden tencereye alın, şeker, nişasta ve suyu ekleyin. Karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Meyveler yeterince ezilmediyse blenderdan geçirebilirsiniz. Sos kaynamaya başlayınca ocağı kapatıp soğumaya bırakın.

45 dakika sonunda cheesecake'i fırından alın, oda sıcaklığına gelene kadar tezgahta bekletin.

Soğuyan cheesecake'in üzerine soğumuş orman meyveli sosu dökün, kaşıkla yayın. Buzdolabında 2 saat açık, ardından üstü kapalı olarak en az 1 gece dinlendirin. Dilimleyip servis edin.