Kıymalı Patates Graten

Ana YemekOrta

🔪20 dkHazırlık

🔥35 dkPişirme

⏱️55 dkToplam

❤️1Beğeni

Tarif açıklaması

Bu graten patates ve kıymalı sostan oluşan iki katmanlı bir fırın yemeği. Patatesler önceden kızartıldığından fırın süresi kısa tutuluyor — asıl amaç sosun patatese işlemesi ve üstün kaşarla kızarması. Patatesler yuvarlak dilimlenip derin yağda hafifçe kızartılıyor. Kıymalı sos için soğan ve yeşil biber kavruluyor, kıyma suyu çekilene kadar pişiriliyor, salça ve baharatlar ekleniyor, az sıcak suyla sos kıvama getiriliyor. Fırın kabına patates diziliyor, üzerine kıymalı sos yayılıyor ve tekrar patates katmanı ekleniyor. 180 derecede 10-15 dakika pişirildikten sonra üzerine rendelenmiş kaşar serpilenip kaşar eriyip kızarana kadar 5-10 dakika daha fırında kalıyor.

🧂 Malzemeler(12 malzeme)

4 adet Patates

400 gram Kıyma

1 adet Soğan

2 adet Yeşil biber

1,5 yemek kaşığı Salça

yarım su bardağı Sıcak su

1,5 su bardağı Kaşar peyniri

2 çay kaşığı Tuz

1 çay kaşığı Karabiber

1 çay kaşığı Pul biber

1 çay kaşığı Toz kırmızı biber

isteğe göre Sıvı yağ (kızartma için)

👨‍🍳 Yapılışı

Patatesleri soyun, yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Derin yağda hafifçe kızartın, kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün.

Tavaya sıvı yağ alın, ince doğranmış soğanı ekleyip kavurun. Yeşil biberleri ekleyip birkaç dakika daha pişirin.

Kıymayı ekleyin, suyu salıp çekilene kadar kavurun.

Salçayı ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve toz kırmızı biberi ilave edip karıştırın. Sıcak suyu döküp sosu birkaç dakika pişirin.

Fırın kabının tabanına kızarmış patatesleri dizin. Üzerine kıymalı sosu eşit yayın. Kalan patatesleri üste dizin.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında alt-üst ayarında 10-15 dakika pişirin.

Fırından alın, üzerine rendelenmiş kaşarı serpin. Kaşar eriyip üzeri kızarana kadar 5-10 dakika daha fırına verin.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Patatesleri tamamen pişirmeyin, sadece hafifçe kızartın; fırında sos içinde tekrar pişeceğinden tam pişmiş patates gratende dağılıyor.
Kıymalı sosu fazla sulu bırakmayın; sos çok akışkan olursa patates katmanları arasına işleyip graten sulu oluyor. Su miktarını kıvama göre ayarlayın.
Kaşarı en son ekleyin ve gözünüzden ayırmayın; yüksek ısıda kaşar çabuk kızarıyor, fazla kalırsa kuruyup çekiyor.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Patatesleri kızartmak yerine haşlayabilir miyim?

Haşlayabilirsiniz ama kızarmış patates daha iyi kıvamda tutuyor ve sos içinde dağılmıyor. Haşlanmış patates çok yumuşak olduğundan fırında katmanlar bozulabiliyor.

Kaşar yerine başka peynir kullanabilir miyim?

Kullanabilirsiniz. Mozzarella güzel erir ve iplikli bir doku verir. Tulum peyniri daha keskin bir tat katar. Kaşar bu tarif için en dengeli seçenek.

Kaç kişilik çıkıyor?

Standart fırın kabında 4 porsiyon çıkıyor. Daha büyük bir kap kullanırsanız malzemeleri orantılı artırın.

Servis önerileri

Yanında yeşil salata ile servis edin.
Yoğurt veya cacık da iyi gidiyor; kıymalı sosun yoğunluğunu dengeliyor.

Saklama

Buzdolabında kapalı kapta 2 güne kadar saklanabilir. Isıtmak için üstü kapalı 160 derecede 15 dakika fırına verin; mikrodalgada kaşar sertleşiyor. Dondurulması önerilmez.