Patlıcan Musakka

Ana YemekOrta

🔪15 dkHazırlık

🔥40 dkPişirme

⏱️55 dkToplam

❤️15Beğeni

Tarif açıklaması

Kızartılmış patlıcanların kıymalı harçla buluştuğu, fırında pişirilerek lezzetini ikiye katlayan geleneksel bir Türk yemeği: Patlıcan Musakka.

Video Tarif

Adım adım video anlatımı

🧂 Malzemeler(12 malzeme)

4 adet Orta boy patlıcan

250 gr Kıyma

1 adet Büyük boy soğan

2 diş Sarımsak

5 adet Biber

2.5 yemek kaşığı Salça

2 çay bardağı Sıcak su

2 adet Küçük domates

Yeteri kadar Tuz

Yeteri kadar Karabiber

Yeteri kadar Pul biber

Yeteri kadar Kırmızı toz biber

Patlıcanları yıkayıp kabuklarını pijama şeklinde soyun ve yuvarlak yuvarlak doğrayın. Tuzlu su hazırlayıp patlıcanları bu suda bekletin.

Soğanı küp doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Ardından doğradığınız biberleri ekleyip 5 dakika daha kavurun.

Kıymayı ve baharatları ekleyip 5 dakika daha kavurun. 1,5 yemek kaşığı salçayı ilave edip karıştırın.

Patlıcanları süzüp kurulayın ve ayçiçek yağında kızartın.

Kızaran patlıcanları borcama dizin, üzerine kıymalı harcı eşit şekilde yayın.

1 yemek kaşığı salça ile 2 çay bardağı suyu karıştırıp yemeğin üzerine dökün. Üzerine doğranmış domatesleri yerleştirin.

170 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirin.

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Patlıcanın acısını almak için tuzlu suda bekletmek şart — bekletilmemiş patlıcan hem acı verir hem çok yağ çeker.
Patlıcanı kızartmadan önce mutlaka iyice kuru sil — sulu patlıcan yağa girince fırlama yapar.
Kıymalı harcı borcama dizmeden önce soğut — sıcak harç patlıcanları ıslatır ve katmanlar karışır.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Patlıcanı kızartmak yerine fırında pişirebilir miyim?

Pişirebilirsin — 200 derecede zeytinyağı gezdirip kızartabilirsin. Yağ miktarı çok azalır ama kızartmanın o zengin tadı olmaz.

Kıyma yerine tavuk kıyması kullanabilir miyim?

Kullanabilirsin ama tavuk kıyması daha az yağlı olduğu için sos biraz daha az zengin olur. Biraz zeytinyağı ekle.

Fırında ne kadar beklemeli?

15-20 dakika domates yumuşayana ve üstü hafif kızarana kadar yeterli. Çok uzun pişirilirse kızartılmış patlıcan ezilir.

Servis önerileri