Tavuklu Saray Kebabı

Ana YemekOrta

🔪40 dkHazırlık

🔥30 dkPişirme

⏱️70 dkToplam

❤️11Beğeni

Tarif açıklaması

Yufka içinde servis edilen, beşamel sos ve kaşar peyniriyle fırınlanmış enfes bir ana yemek: Tavuklu Saray Kebabı. Sebzelerle zenginleştirilmiş tavuk harcı ve çıtır yufka ile adeta bir saray yemeği.

🧂 Malzemeler(19 malzeme)

500 gr Kemiksiz tavuk but

2 adet Domates

1 büyük boy Soğan

2 adet Çarliston biber

3 adet Orta boy patates

1 yemek kaşığı Domates salçası

1 tatlı kaşığı Karabiber

1 tatlı kaşığı Kekik

1 tatlı kaşığı Pul biber

Damak zevkine göre Tuz

2-3 yemek kaşığı Sıvı yağ (soteler için)

2 yemek kaşığı Tereyağı (beşamel sos için)

2 yemek kaşığı Sıvı yağ (beşamel sos için)

2 yemek kaşığı Un (beşamel sos için)

1.5 su bardağı Süt (beşamel sos için)

Bir tutam Tuz (beşamel sos için)

Bir tutam Karabiber (beşamel sos için)

1 adet Hazır yufka

2 avuç Rendelenmiş kaşar peyniri

👨‍🍳 Yapılışı

Patatesleri soyup küp doğrayın ve kızartın. Havlu kağıt üzerine alın.

Tavaya sıvı yağ alın, tavukları yüksek ateşte kavurun. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Biberleri ekleyin, 2-3 dakika soteleyin.

Domatesleri ekleyin, suyunu çekene kadar pişirin. Salçayı ekleyip karıştırın. Patates, baharat ve tuzu ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp soğutun.

Yufkayı 4-5 eşit üçgen parçaya ayırın. Kaseye serin, iç harçtan koyun, kenarlarını kapatın. Ters çevirerek fırın tepsisine yerleştirin.

Beşamel için yağları tavaya alın. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü azar azar ekleyerek koyulaşana kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Yufkaların üzerine beşamel sos gezdirin. 180°C fırında 15-20 dakika pişirin.

Üzerine kaşar peyniri serpin. Peynirler kızarana kadar 20-30 dakika tekrar fırınlayın.

Servis ederek misafirlerinize sunabilirsiniz.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Tavuk harcını yufkaya koymadan önce mutlaka soğut — sıcak harç yufkayı ıslatır ve bütünlüğü bozulur.
Beşamel sosu çok katı yapma — akışkan ama dökülmeyen bir kıvam idealdir. Fazla un eklenirse fırında taşlaşır.
Yufkaları kaseye sererken kenarlara taşırsın, bu taşan kısımlar pişince güzel çıtır kenarlar oluşturur.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Tavuk but yerine göğüs kullanılır mı?

Kullanılır ama göğüs daha hızlı kurur. Kavururken üzerine kapaklı bir tülle örtüp az su ekleyerek pişirirsen kuruluk sorununu önlersin.

Yufka yerine milföy hamuru kullanabilir miyim?

Farklı bir yemek olur ama güzel. Milföy daha katmanlı ve yağlı bir sonuç verir, beşameli biraz azalt.

Bir gece önceden hazırlanabilir mi?

Harcı önceden hazırlayabilirsin. Ama yufkayı sarmak ve beşameli dökmek servis günü yapılsın — bekledikçe yufka ıslanır.

Servis önerileri

Misafir sofralarında görkemli görünüyor — yanında basit bir yeşil salata yeterli.
Yanında ayran veya cacık hem dengeleyici hem serinletici.
Akşam yemeği için çok doyurucu — hafif bir başlangıç ile sun.

Saklama

Buzdolabında 2 gün saklanır. Isıtmak için fırın en iyi seçenek — 180 derecede 10-15 dakika. Microwave'de ısıtırsan yufka yumuşar. Dondurulabilir ama çözülünce yufka dokusu değişir.