Vişneli Damla Çikolatalı Kek

Kek Tarifleri Orta

🔪20 dkHazırlık

🔥30 dkPişirme

⏱️50 dkToplam

❤️2Beğeni

Tarif açıklaması

Bu kek iki parçadan oluşuyor: kakaolu damla çikolatalı kek ve üzerine dökülen vişneli sos. İkisi ayrı hazırlanıp sıcak kek ılıyınca buluşuyor. Kek hamurunun püf noktası un ve kakao eklendikten sonra spatulaya geçmek — mikserle uzun süre karıştırmak gluteni geliştirip keki sertleştiriyor. Kürdan testi burada biraz farklı yorumlanıyor; tamamen kuru çıkması kekin fazla piştiği anlamına gelir, hafif nemli kırıntılar kalması normal ve doğru. Vişneli sos için vişneler şeker ve suyla pişirilip suyunu salması bekleniyor. Nişasta ayrıca az suyla açılıp ekleniyor — direkt dökürsek topaklanır. Sürekli karıştırarak kıvam alınca sos hazır. Kek fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip ilk sıcaklığı atınca ılık vişneli sos üzerine dökülüyor. Sos soğumuş keke değil ılık keke dökülmeli; ılık sos ılık keke çok daha güzel işliyor.

🧂 Malzemeler(13 malzeme)

2 adet Yumurta

1 çay bardağı Toz şeker (kek için)

1 çay bardağı Süt

1 çay bardağı Sıvı yağ

2 yemek kaşığı Kakao

2 çay bardağı Un

1 paket Kabartma tozu

1 paket Vanilin

isteğe göre Damla çikolata (hamura ve servis için)

350 gram Vişne (çekirdeği çıkarılmış)

1 çay bardağı Toz şeker (sos için)

yarım su bardağı Su (sos için)

1 yemek kaşığı Nişasta (sos için)

👨‍🍳 Yapılışı

Yumurta ve şekeri köpük kıvamına gelene kadar mikserle çırpın.

Süt ve sıvı yağı ekleyip karıştırın.

Kakao, un, kabartma tozu ve vanilini ekleyin. Spatulayla pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın; bu aşamada mikser kullanmayın.

Damla çikolataları ekleyip spatulayla nazikçe karıştırın. Yağlanmış kek kalıbına dökün.

Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Kürdan ortaya batırıldığında hafif nemli kırıntılar kalabilir; tamamen kuru çıkması kekin fazla piştiğini gösterir.

Kek fırındayken sosu hazırlayın: vişne, şeker ve suyu tencereye alın. Vişneler suyunu bırakana kadar orta ateşte pişirin.

Nişastayı 2-3 yemek kaşığı soğuk suyla açın, vişnelere ekleyin. Sürekli karıştırarak sos kıvam alana kadar pişirin, ocaktan alın.

Fırından çıkan keki birkaç dakika dinlendirin. İlk sıcaklığını atınca üzerine ılık vişneli sosu dökün. İsteğe göre üzerine damla çikolata serpin.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Un ve kakao eklendikten sonra spatulaya geçin; mikserle uzun süre karıştırmak gluteni geliştiriyor ve kek sertleşiyor.
Kürdan testi için tamamen kuru çıkmasını beklemeyin; hafif nemli kırıntılar kalması doğru. Tamamen kuru çıkıyorsa kek fazla pişmiştir.
Nişastayı her zaman soğuk suyla açın; sıcak suyla topaklanıyor. Vişnelere eklerken de sürekli karıştırın, duraksatmayın.
Sosu kekin üzerine dökmeden önce kekin ılımasını bekleyin; çok sıcakken dökülürse sos kekin içine işlemek yerine yüzeyde kalıyor.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Taze vişne yoksa dondurulmuş kullanabilir miyim?

Kullanabilirsiniz. Dondurulmuş vişneyi çözdürmeden direkt tencereye alın; çözdürülmüş vişne çok su saldığından sos sulanabiliyor. Nişasta miktarını biraz artırmanız gerekebilir.

Damla çikolata yerine kıyılmış çikolata kullanabilir miyim?

Kullanabilirsiniz. Kıyılmış bitter çikolata hem hamurda hem üste güzel sonuç veriyor. Damla çikolataya göre daha düzensiz erir ama tat açısından fark etmiyor.

Vişneli sos kek üzerinde akıyor, nasıl düzeltebilirim?

Sos yeterince kıvam almamış demektir. Bir sonraki seferde nişastayı biraz artırın ya da kıvam alana kadar birkaç dakika daha pişirin. Soğudukça sos koyulaşıyor; servis öncesi ılıtırsanız akıcılık normale dönebilir.

Servis önerileri

Yanında vanilyalı dondurma veya krem şantiyle servis edin.
Soğuk servis de çok iyi; buzdolabında dinlenmiş kek dilimlenince sos oturmuş oluyor.

Saklama

Buzdolabında kapalı kapta 3 güne kadar saklanabilir. Sos kek içine işledikçe daha nemli oluyor, ikinci gün daha lezzetli. Dondurulabilir; sos dökmeden dondurmanız önerilir, çözdürüp servisten önce sosu ekleyin.