Brokoli Saplı Tarhana Çorbası

ÇorbalarKolay

🔪10 dkHazırlık

🔥15 dkPişirme

⏱️25 dkToplam

❤️7Beğeni

Tarif açıklaması

Brokoli çiçeklerini kullandıktan sonra sapları çoğunlukla çöpe gidiyor. Ama brokoli sapları çiçek kısmından daha lifli ve sert olduğundan çorbaya çok daha iyi uyuyor — blenderdan geçince kremsi ve yoğun bir kıvam elde ediliyor. Bu tarif tarhana ya da un ile kıvam kazanıyor; glutensiz tercih edenler için sorgum unu da çalışıyor. Zeytinyağında önce brokoli sapları, ardından tarhana veya un kavrulup salça ekleniyor. Un kokusu çıkınca su ekleniyor ve brokoli yumuşayana kadar kısık ateşte pişiyor. Blenderdan geçirilince lif açısından zengin, koyu yeşil bir çorba çıkıyor. Çocuklar için pratik bir çözüm — brokoli sapı görünmeden içine gidiyor ve rengi de merak uyandırıyor.

Video Tarif

Adım adım video anlatımı

🧂 Malzemeler(7 malzeme)

1 adet Brokoli sapı ve yaprakları

2-3 yemek kaşığı Tarhana veya un (glutensiz için sorgum unu)

1 tatlı kaşığı Biber salçası

2-3 yemek kaşığı Zeytinyağı

1 tatlı kaşığı Tuz

3 su bardağı Su (kıvama göre artırılabilir)

isteğe göre Sarımsak

👨‍🍳 Yapılışı

Brokoli sapının dip kısmındaki sert yerleri temizleyin. Çabuk pişmesi için birkaç parçaya bölün.

Zeytinyağını tencereye alıp ısıtın. Brokoli saplarını ekleyip kısa süre çevirin, ardından tarhana veya unu ekleyip birlikte kavurun.

Salçayı ve kullanacaksanız sarımsakları ekleyip karıştırın. Un kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.

Suyu ekleyip kısık ateşte brokoli yumuşayana kadar kaynamaya bırakın.

Brokoli yumuşayınca blenderdan geçirin. Kıvam çok koyu gelirse biraz daha su ekleyip karıştırın.

Tuzu ve varsa diğer baharatları ekleyin, bir tur daha karıştırıp servis edin.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Brokoli sapının dip ucundaki en sert kısmı kesin; o bölge uzun süre pişirilse de sertliğini koruyabiliyor ve blenderda tam ezilmiyor.
Blenderdan geçirmeden önce tencereyi birkaç dakika soğutun; çok sıcak sıvı blenderda kapağı kaldırıp fırlayabiliyor.
Tarhana kullanıyorsanız suyu eklemeden önce tarhananın kıvamını gözlemleyin; tarhana una göre daha hızlı koyulaştırıyor, su miktarını buna göre ayarlayın.
Sorgum unu kullanıyorsanız kavurma süresini biraz uzatın; sorgum unu daha yavaş pişiyor ve ham kokusu tam gitmeden suyu eklerseniz çorbada hafif bir ham tat kalabiliyor.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Brokoli yapraklarını da koymak zorunlu mu?

Zorunlu değil ama yapraklar da lif açısından zengin ve çorbaya zarar vermiyor. Temizse ekleyebilirsiniz; blenderdan geçince zaten fark edilmiyor.

Tarhana mı un mu daha iyi sonuç veriyor?

Tarhana ekşi ve daha yoğun bir tat katıyor, çorbaya ayrı bir karakter veriyor. Un daha nötr ve sade bir kıvam sağlıyor. İkisi de çalışıyor, tercih damak zevkine göre.

Çocuklar için brokoli tadı çok baskın olur mu?

Blenderdan geçince tat yumuşuyor. Tarhana veya salça eklenmesi brokoli tadını örtüyor; özellikle tarhanayla yapıldığında brokoli tadı çok fark edilmiyor.

Servis önerileri

Üzerine birkaç damla zeytinyağı ve kırmızı pul biber gezdirerek servis edin.
Yanında tam tahıllı ekmek veya glutensiz ekmekle servis ederseniz doyurucu bir öğün oluyor.

Saklama

Buzdolabında kapalı kapta 2 güne kadar saklanabilir. Isıtırken koyulaşırsa biraz su ekleyip karıştırın. Dondurulabilir; porsiyonlara bölüp dondurucuya alın, çözmek için bir gece buzdolabına koyun.

Brokoli Saplı Tarhana Çorbası

🧂 Malzemeler(7 malzeme)

👨‍🍳 Yapılışı

💡 Daha fazla bilgi

Benzer Tarifler

Karalahana Çorbası

Közlenmiş Domates Çorbası

Mahluta Çorbası

Kelle Paça Çorbası

Ezogelin Çorbası

Badem Çorbası