Kelle Paça Çorbası
🧂 Malzemeler(11 malzeme)
👨🍳 Yapılışı
Temizlenmiş kelle ve paçaları düdüklü tencereye yerleştirin, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
Düdüklü tencerede ortalama 45-50 dakika pişirin. Bu süre, kelle ve paçaların yumuşaması için yeterli olacaktır.
Pişen kelle ve paçaları tencereden çıkarıp soğumaya bırakın. Haşlama suyunu bir kenarda saklayın.
Kelle ve paçaları soğuduktan sonra etlerini kemiklerinden ayırın ve küçük parçalara bölün.
Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve unu ekleyin. Orta ateşte, un hafifçe renk değiştirene kadar sürekli karıştırarak kavurun.
Kavrulan una, ayırdığınız haşlama suyunu azar azar ekleyerek karıştırın. Topaklanma olmamasına dikkat edin.
Ayıkladığınız kelle ve paça etlerini tencereye ekleyin ve orta ateşte 20 dakika daha pişirin.
Ezilmiş sarımsakları, limon suyunu ve tuzu ekleyip karıştırın ve ocağı kapatın.
Çorbanın tacını hazırlamak için küçük bir tavada tereyağını eritin. Tereyağı eriyince domates salçasını ekleyin ve 1 dakika kadar kavurun.
Salça kavrulunca pul biberi ekleyin, kısa süre daha kavurup ocaktan alın.
Çorbayı sıcak servis kaselerine paylaştırın ve üzerine hazırladığınız salçalı sostan gezdirin.
💡 Daha fazla bilgi
Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.
