Kuru Domatesli Zeytinyağlı Pırasa

Zeytinyağlı SebzelerKolay

🔪15 dkHazırlık

🔥25 dkPişirme

⏱️40 dkToplam

❤️10Beğeni

Tarif açıklaması

Klasik zeytinyağlı pırasadan farkı kuru domates ve nar ekşisi. Kuru domates pişerken yemeğe yoğun ve tatlımsı bir derinlik katıyor; nar ekşisi ve limon da buna keskin bir denge kuruyor. Yapım tekniği biraz farklı — tencereye katmanlar halinde yerleştiriliyor. Zeytinyağı, kuru domates, maydanoz, sarımsak ve pırasa sırayla diziliyor, bu işlem 2-3 kez tekrarlanıyor. En üste nar ekşisi, limon suyu, limon kabuğu rendesi ve tuz ekleniyor. Kısık ateşte kapak kapalı pişince her katman kendi suyunu salıyor ve malzemeler birbirinin aromasını çekiyor. Ilık veya soğuk servis edilebilir. Soğuk servis edilince tatlar daha belirgin hale geliyor; bir gece buzdolabında dinlendirilirse çok daha lezzetli oluyor.

Video Tarif

Adım adım video anlatımı

🧂 Malzemeler(8 malzeme)

300 gram Pırasa

1 kase Kuru domates

1 bağ Maydanoz

5-6 diş Sarımsak

yarım çay bardağı Nar ekşisi

yarım çay bardağı Zeytinyağı

1 adet Limon

1 çay kaşığı Tuz

👨‍🍳 Yapılışı

Kuru domatesleri sıcak suda 10-15 dakika bekletip yumuşatın, süzüp doğrayın.

Pırasaları 3 parmak kalınlığında eşit parçalara doğrayın. Maydanozu kıyın, sarımsakları ince dilimleyin.

Çelik bir tencereye sırasıyla zeytinyağı, kuru domates, maydanoz, sarımsak ve pırasa yerleştirin. Bu katmanlama işlemini 2-3 kez tekrarlayın.

En üst katmana nar ekşisini, limon suyunu, limon kabuğu rendesini ve tuzu ekleyin.

Kapağı kapatıp kısık ateşte pırasa yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Su eklemeyin, pırasa kendi suyunu salacak.

Ilık veya soğuk servis edin. Soğuk servis için bir gece buzdolabında dinlendirirseniz tatlar çok daha belirgin oluyor.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Kuru domatesi yeterince yumuşatın; az bekletilmiş kuru domates pişince bile sert kalabiliyor. 10-15 dakika sıcak suda bekletmek yeterli.
Tencereye su eklemeyin; pırasa pişince bol su salıyor. Erken su eklerseniz yemek haşlanmış gibi oluyor, katmanlama tekniğinin anlamı kalmuyor.
Limon kabuğunu rendeleyip ekleyin; sadece limon suyu koysanız o aromatik koku çıkmıyor, kabuk rendesi yemeğe çok farklı bir taze his katıyor.
Katmanlamayı yaparken pırasayı en üste koyun; alta kalırsa zeytinyağını çekip alt katman çok yağlı oluyor.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Kuru domates yerine taze domates kullanabilir miyim?

Kullanabilirsiniz ama taze domates çok daha fazla su salıyor ve yemeğin kıvamı sulanıyor. Kuru domatesin yoğun ve tatlımsı aroması bu tarifte belirleyici; tazesiyle farklı bir yemek çıkar.

Nar ekşisi çok fazla gelir mi?

Yarım çay bardağı ilk bakışta fazla görünebilir ama pırasanın tatlımsı yapısıyla dengeleniyor. Ekşiden çekiniyorsanız önce yarısını ekleyin, pişince tadına bakıp ayarlayın.

Bu yemek zeytinyağlı olarak soğuk servis edilmeli mi?

İkisi de olur. Soğuk servis edilince nar ekşisi ve limon daha belirgin oluyor; ılık servis edilince zeytinyağının aroması daha ön plana çıkıyor. Bir gece buzdolabında dinlendirilmiş hali genellikle daha lezzetli.

Servis önerileri

Meze tabağında beyaz peynir ve taze ekmekle servis edin.
Yanında pilav veya bulgur pilavıyla da tam bir zeytinyağlı yemek tabağı oluyor.

Saklama

Buzdolabında kapalı kapta 3 güne kadar saklanabilir. Bekledikçe tatlar daha iyi oturuyor, ikinci gün daha lezzetli oluyor. Isıtılması önerilmez; soğuk veya oda sıcaklığında servis edilmeli.