Zeytinyağlı Barbunya

• Barbunyayı haşlarken çıkan köpüğü alın — bu köpük içinde barbunyanın şişkinlik yapan maddeleri var, temizlenmiş haşlama daha hafif bir yemek çıkarıyor.
• Soğanı pembeleşinceye kadar değil, hafif altın rengine gelinceye kadar kavurun; bu aşama geçilirse soğanın tatlımsı aroması ortaya çıkıyor ve zeytinyağlıya çok yakışıyor.
• Su eklemeyi unutmayın ama sıcak su kullanın — soğuk su koyduğunuzda barbunya kasılır ve pişmesi uzar.

• Soğuk servis edin, yanında taze ekmek ve mısır veya arpa ekmeğiyle — Ege sofrasının vazgeçilmezi.
• Üzerine sıkılmış limon ve kıyılmış maydanoz ile sunarsanız tatlar daha da açılıyor.

Buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, soğuk yenmesi tercih edilir. Isıtmak isterseniz tencerede kısık ateşte ısıtın, zeytinyağlıları mikrodalgada ısıtmak yağı birbirinden ayırıyor.