Patlıcan Kebabı

Et YemekleriOrta

🔪20 dkHazırlık

🔥60 dkPişirme

⏱️80 dkToplam

❤️4Beğeni

Tarif açıklaması

Bu tarif mangal olmadan, tamamen fırında patlıcan kebabı yapmanın en pratik yolu. Patlıcan halkalarıyla köfteler tepsiye sıralanıyor, üzerine domates ve biber ekleniyor, tereyağı parçaları yerleştiriliyor ve fırına veriliyor. Köfte için soğanın rendesi suyunu iyice sıkılıp kıymaya ekleniyor. Soğan suyunu sıkmadan atarsanız köfteler fırında çok su salıp patlıcana geçiyor ve tepsi sulanıyor. Baharatlarla iyice yoğrulan kıyma cevizden biraz büyük toplar halinde yuvarlanıyor. Fırında iki aşamalı pişirme var: ilk 45 dakika üstü yağlı kağıtla kapalı pişiyor, bu sürede hem köfteler hem patlıcanlar kendi buharında yumuşuyor. Ardından kağıt kaldırılıp 15 dakika daha açıkta kızartılıyor. Bu son aşama köftelerin ve patlıcanların üstünü kızarttırıyor. Servis lavaşa sararak yapılıyor — patlıcan yayılıp üzerine köfte, domates, biber ve sarımsak konuluyor. Tereyağı ve patlıcan suyu lavaşa işliyor, dürüm olarak yenince bütünlük çok iyi.

Video Tarif

Adım adım video anlatımı

🧂 Malzemeler(12 malzeme)

500 gram Kıyma

4 adet Patlıcan

1 adet Soğan

2 adet Domates

2 adet Biber

2 diş Sarımsak

2 yemek kaşığı Tereyağı

2 çay kaşığı Tuz

1 çay kaşığı Karabiber

1 çay kaşığı Pul biber

1 çay kaşığı Kekik

4 adet Lavaş

👨‍🍳 Yapılışı

Soğanı rendeleyin, suyunu elinizle iyice sıkın. Kıymaya ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve kekiği ilave edip iyice yoğurun.

Patlıcanları halka halka doğrayın. Domatesleri ve biberleri dilimleyin.

Kıymadan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayarak köfte şekli verin.

Fırın tepsisine bir patlıcan halkası bir köfte gelecek şekilde sıralayın. Üzerine dilimlenmiş domates ve biberleri yerleştirin, sarımsakları ekleyin.

Her köşeye küçük tereyağı parçaları koyun, üzerine hafif tuz serpin. Tepsinin üzerini yağlı kağıtla kapatın.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin.

Yağlı kağıdı kaldırın, 15 dakika daha kızarması için pişirin.

Lavaşa patlıcanı yayın, üzerine köfte, domates, biber ve sarımsağı ekleyip dürüm yaparak servis edin.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Soğanın suyunu mutlaka sıkın; sıkılmadan atılan soğan köfteyi fırında sulandırıyor ve tepsi birikmüş suyla dolduğundan patlıcan ve köfteler kızarmak yerine haşlanıyor.
Yağlı kağıdı kaldırdıktan sonraki 15 dakikayı atlamamayın; bu süre köftelerin ve patlıcanların üstünü kızarttırıyor, renk ve lezzet bu aşamada geliyor.
Tereyağı parçalarını köftelerin ve patlıcanların üzerine koyun, sadece tepsi köşelerine değil; eriyen tereyağı malzemelere işleyerek lezzet katıyor.
Lavaşa sererken patlıcanı ezip yayın; bütün koyarsanız ısırırken dürümden çıkıyor.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Patlıcanları önceden tuzlayıp acılığını almak gerekiyor mu?

Bu tarifte patlıcan fırında uzun süre piştiğinden acılığı zaten gidiyor. Önceden tuzlamanıza gerek yok; ama çok iri ve eski patlıcanlar kullanıyorsanız 15 dakika tuzlu suda bekletip kurulayabilirsiniz.

Lavaş yerine farklı bir şeyle servis edilebilir mi?

Edilebilir. Yanında pilav veya bulgur pilavıyla tabak olarak da servis edilebilir. Lavaşla dürüm yaparak yemek yemeği daha pratik ve doyurucu hale getiriyor ama tercihe göre değişir.

Kıymanın yağ oranı önemli mi?

Önemli. Çok yağlı kıymayla yapılan köfteler fırında çok yağ salıyor ve tepsi yağlı oluyor. Yüzde 20 yağlı dana kıyması bu tarif için iyi bir oran; ne çok yağlı ne çok kuru.

Servis önerileri

Lavaşa sararak servis edin; yanında cacık veya yoğurt koyarsanız hem serinletici hem dengeleyici oluyor.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve pul biber serperek servis edebilirsiniz.

Saklama

Buzdolabında kapalı kapta 2 güne kadar saklanabilir. Isıtmak için 180 derecede üstü açık 10 dakika fırına verin; mikrodalgada patlıcan sertleşiyor. Lavaşa sarmadan saklayın, lavaş nemden yumuşar.

Patlıcan Kebabı

🧂 Malzemeler(12 malzeme)

👨‍🍳 Yapılışı

💡 Daha fazla bilgi

Benzer Tarifler

Dana Et Kavurma

Döküm Tavada Lokum Gibi Kuzu Pirzola Tarifi

Et Sote

Dana Antrikot