Et Sote

Et YemekleriOrta

🔪15 dkHazırlık

🔥45 dkPişirme

⏱️60 dkToplam

❤️2Beğeni

Tarif açıklaması

Et sotenin püf noktası eti önce yüksek ateşte mühürlemek — kısık ateşte başlarsanız et suyunu salıp haşlanıyor ve o kavurma lezzeti hiç çıkmıyor. Et dıştan kızarınca soğan, ardından biberler ve domates sırayla giriyor. Her sebze ayrı ayrı ekleniyor çünkü hepsinin pişme süresi farklı. Salça en sona, domatesle birlikte ekleniyor. Domatesin ve salçanın suyu ete ve sebzelere işledikçe yemek kendi sosunu oluşturuyor — ekstra su veya et suyu eklemeye gerek kalmıyor. Baharatlar da bu aşamada karıştırılıp kısık ateşte yavaş pişirmeye bırakılıyor. Kuşbaşı etin kalitesi bu yemekte her şey. İyi bir kuşbaşı kısık ateşte uzun pişince çatal ile kolayca ayrılıyor; düşük kalite et ise ne kadar pişirilirse pişirilsin sert kalıyor. Kasabınızdan dana gerdan veya tranç kuşbaşı isteyin, bu yemeğe en uygun olanlar bunlar.

🧂 Malzemeler(11 malzeme)

500 gram Kuşbaşı et

2 adet Soğan (yemeklik doğranmış)

3 adet Kırmızı biber (doğranmış)

2 adet Yeşil biber (doğranmış)

3 adet Büyük domates (doğranmış)

2 yemek kaşığı Domates salçası

2 yemek kaşığı Zeytinyağı

2 çay kaşığı Tuz

1 çay kaşığı Toz kırmızı biber

1 çay kaşığı Karabiber

1 çay kaşığı Pul biber

👨‍🍳 Yapılışı

Zeytinyağını derin bir tavaya alıp yüksek ateşte iyice ısıtın.

Kuşbaşı etleri tavaya alın. Yüksek ateşte karıştırmadan etlerin dışı mühürlenene kadar bekleyin, ardından karıştırarak her tarafını kavurun. Kısık ateşte başlamayın; et suyunu salıp haşlanır.

Etler mühürlenince doğranmış soğanları ekleyin, soğanlar yumuşayıp diriliğini kaybedene kadar karıştırarak pişirin.

Önce kırmızı biberleri ekleyip 2-3 dakika çevirin, ardından yeşil biberleri ekleyip pişirmeye devam edin.

Doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyip karıştırın.

Tuz, toz kırmızı biber, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Ateşi kısın.

Kapağı kapatıp kısık ateşte etler ve sebzeler iyice pişene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Ara ara kontrol edip karıştırın.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Eti yüksek ateşte mühürleyin; kısık ateşte başlarsanız et suyunu salıp haşlanıyor ve kavurma lezzeti çıkmıyor. Mühürleme aşamasında karıştırmadan bekleyin.
Sebzeleri sırayla ekleyin, hepsini bir anda atmayın; soğan önce yumuşasın, biberler sonra girsin. Hepsini aynı anda atarsanız sebzeler eşit pişmiyor.
Domates ve salça kendi suyunu salıyor; ekstra su eklemeyin. Çok az sıvı kalırsa ocağı biraz daha kısın, su eklemek yemeğin tadını sulandırır.
Kasabınızdan dana gerdan veya tranç kuşbaşı isteyin; bu parçalar uzun pişirmeye dayanıyor ve kısık ateşte çatal ile ayrılacak kadar yumuşuyor.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Et ne kadar pişmeli, nasıl anlayabilirim?

Çatalla bir parçayı ikiye ayırmaya çalışın; kolayca ayrılıyorsa et hazır. Direnç gösteriyorsa 10 dakika daha kısık ateşte beklemeye devam edin.

Zeytinyağı yerine tereyağı veya sıvı yağ kullanabilir miyim?

Kullanabilirsiniz. Tereyağı daha zengin bir tat verir ama yüksek ateşte çabuk yanabilir; sıvı yağla desteklemek daha güvenli. Zeytinyağı hem yüksek ısıya dayanıyor hem de ete iyi bir aroma katıyor.

Kapak kapatarak mı yoksa açık mı pişirmeli?

Kapak kapatarak pişirmek eti buharla daha hızlı yumuşatıyor. Son 10 dakikada kapağı açarsanız sos biraz koyulaşıyor ve yemek daha toplu görünüyor. Her iki yöntem de çalışıyor.

Servis önerileri

Yanında sade pilav veya bulgur pilavıyla servis edin; sotenin sosu pilavı güzel çekiyor.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis edebilirsiniz.

Saklama

Buzdolabında kapalı kapta 3 güne kadar saklanabilir. Bekledikçe baharatlar daha iyi işliyor, ikinci gün daha lezzetli oluyor. Isıtmak için tavada az suyla kısık ateşte çevirin. Dondurulabilir; porsiyonlara bölüp dondurucuya alın, çözmek için bir gece buzdolabına koyun.

Et Sote

🧂 Malzemeler(11 malzeme)

👨‍🍳 Yapılışı

💡 Daha fazla bilgi

Benzer Tarifler

Patlıcan Kebabı

Döküm Tavada Lokum Gibi Kuzu Pirzola Tarifi

Dana Et Kavurma

Dana Antrikot