Dana Antrikot

Et YemekleriOrta

🔪60 dkHazırlık

🔥10 dkPişirme

⏱️70 dkToplam

❤️17Beğeni

Tarif açıklaması

Oda sıcaklığına getirilip zeytinyağı, tuz ve karabiberle marine edilen dana antrikot, döküm tavada mühürlenerek pişirilir. Tereyağı ile banyo yapılarak lezzeti zirveye taşınır.

🧂 Malzemeler(5 malzeme)

1 adet Dana antrikot (yaklaşık 250-300 gram)

2 yemek kaşığı Zeytinyağı

1 çay kaşığı Tuz

1 çay kaşığı Taze çekilmiş karabiber

1 yemek kaşığı Tereyağı

👨‍🍳 Yapılışı

Antrikotu buzdolabından çıkarıp 1 saat oda sıcaklığında bekletin.

Zeytinyağı, tuz ve karabiberle eti güzelce marine edin. 1 saat buzdolabında dinlendirin.

Döküm tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın.

Antrikotun her iki yüzünü de 3’er dakika yüksek ateşte mühürleyin.

Pişirme sonunda üzerine tereyağı ekleyin ve erimesini bekleyin.

Tereyağı eridikten sonra bir kaşıkla alıp etin üzerine sürekli gezdirerek etin tereyağıyla banyo yapmasını sağlayın. Ardından dinlendirerek servis edin.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Eti oda sıcaklığına getirmek sadece hobi değil — soğuk etten sıcak tavaya atılan antrikot dıştan pişerken ortası soğuk kalır ve eşit pişirme mümkün olmaz.
Döküm tava şart — ince tabanlı tavada mühürleme yapılamaz, ısıyı tutamaz. Yüksek ısıda döküm tava duman çıkarana kadar ısıtın.
Tereyağı banyosu sırasında tavayı hafif eğin, yağı kaşıkla alıp etin üzerine sürekli dökmek etin yüzeyine ıslak bir kaplama yapar — bu işlemi en az 1 dakika yapın.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Medium pişirmek için kaç dakika tutmalıyım?

2.5 cm kalınlığında bir et için her iki yüz 3'er dakika medium-rare, 4'er dakika medium verir. Ama en güvenilir yöntem et termometresi; 57°C medium-rare, 63°C medium.

Marine süresi uzarsa tuz et sertleştirir mi?

Uzun süreli tuzlu marine gerçekten etin suyunu çekebilir. 1-2 saat idealdir. Bir gece marineleyecekseniz tuzu servis öncesi ekleyin, sadece zeytinyağı ve karabiberle marine edin.

Dinlendirme kaç dakika olmalı?

Et kalınlığıyla orantılı olarak 5-8 dakika dinlendirin. Hemen keserseniz içindeki sular tabağa akar, et kurur. Üzerine folyo örtüp bekletin.

Servis önerileri

Yanında tereyağında sotelenmiş mantar ve fırın patates ile servis edin — klasik ama haksız da değil.
Izgara közlenmiş biber ve yeşil salata da çok yakışıyor; etin sadeliğini yansıtıyor.

Saklama

Pişmiş antrikot buzdolabında 2 gün saklanabilir. Isıtmak için üzerine folyo sarıp 150 derece fırında 10 dakika bekletin, tavada ısıtmak etin fazla kurumasına neden olur. Tekrar pişirdiğinizde medium'dan well-done'a gidecektir, bunu göze alın.

Dana Antrikot

🧂 Malzemeler(5 malzeme)

👨‍🍳 Yapılışı

💡 Daha fazla bilgi

Benzer Tarifler

Döküm Tavada Lokum Gibi Kuzu Pirzola Tarifi

Dana Et Kavurma