Ev Yapımı Tavuk Burger

Tavuk YemekleriOrta

🔪20 dkHazırlık

🔥20 dkPişirme

⏱️40 dkToplam

❤️8Beğeni

Tarif açıklaması

Bu tarif McChicken tarzı, yani köfte değil kızarmış tavuk pane — ama tamamen evde, kendi baharatlarınızla yapılıyor. Farkı hamur kısmında: una ek olarak nişasta ve kabartma tozu içeren bir sos hamuruna batırılıyor. Nişasta kızarınca dışı çıtır çıkıyor, kabartma tozu hafif bir kabarma sağlıyor. Tavuk göğsü rondodan geçirilip baharatlanıyor ve köfte şekli veriliyor. Buzlukta 10-15 dakika dinlendirme adımını atlamayın — soğuk köfte hem şeklini koruyor hem de kızartırken dağılmıyor. Önce una, ardından sos hamuruna batırılarak derin yağda kızartılıyor. Yağın yeterince ısınmış olması önemli; ılık yağa atılan köfte yağı çekiyor ve çıtır çıkmıyor. Kızgın yağda her iki taraf altın rengine gelinceye kadar pişiriliyor. Ekmeğe alınıp marul, turşu ve mayonezle servis ediliyor. Sosu, marulu ve turşuyu kendinize göre ayarlayabilirsiniz.

Video Tarif

Adım adım video anlatımı

🧂 Malzemeler(13 malzeme)

250 gram Tavuk göğsü

1 çay kaşığı Tuz

1 çay kaşığı Karabiber

1 çay kaşığı Kırmızı toz biber

yarım çay kaşığı Sarımsak tozu

yarım su bardağı + 1 yemek kaşığı Un (sos hamuru için)

3 yemek kaşığı Nişasta (sos hamuru için)

1 çay kaşığı Kabartma tozu (sos hamuru için)

1 su bardağı Su (sos hamuru için)

1 su bardağı Un (bulamak için)

500 ml Sıvı yağ (derin kızartma için)

2 adet Hamburger ekmeği

isteğe göre Marul, turşu, mayonez (servis için)

👨‍🍳 Yapılışı

Tavuk göğsünü küçük parçalara kesin, rondoya alın. Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve sarımsak tozunu ekleyip homojen bir kıvam elde edene kadar çekin.

Karışımdan hamburger köftesi büyüklüğünde parçalar alıp şekil verin. Buzlukta 10-15 dakika dinlendirin; soğuk köfte hem şeklini koruyor hem kızartırken dağılmıyor.

Sos hamuru için un, nişasta ve kabartma tozunu karıştırın. Suyu ekleyip pürüzsüz kıvama gelinceye kadar çırpın.

Derin bir tencereye sıvı yağı alıp kızana kadar ısıtın. Yağın hazır olup olmadığını anlamak için bir damla sos hamurunu yağa damlatın; hemen çıtırdayarak çıkıyorsa yağ hazırdır.

Köfteleri önce una bulayın, ardından sos hamuruna batırın.

Kızgın yağda her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Fazla yüklemeyin; aynı anda çok köfte atarsanız yağın ısısı düşer ve köfteler çıtır olmaz.

Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün. Hamburger ekmeğine alın, marul, turşu ve mayonez ekleyip servis edin.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Köfteleri buzlukta dinlendirme adımını atlamayın; oda sıcaklığında şekillendirip direkt kızartırsanız köfte yağda dağılıyor.
Yağın ısısını kontrol edin; ılık yağa atılan köfte yağı çekiyor ve çıtır çıkmıyor. Bir damla sos hamuru atın, hemen köpürerek çıkıyorsa yağ hazır demektir.
Aynı anda fazla köfte kızartmayın; yağın ısısı düşünce köfteler kızarmak yerine haşlanıyor. İkişer ikişer kızartmak daha iyi sonuç veriyor.
Nişastayı unla karıştırmak çıtırlığı artırıyor; sadece unlu hamurla yapılanlar daha yumuşak kalıyor. Bu oranı değiştirmeyin.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Rondo yoksa tavuğu nasıl hazırlayabilirim?

Tavuk göğsünü çok ince doğrayıp bıçakla ezerek kıyma kıvamına getirebilirsiniz. Ya da hazır tavuk kıyma kullanabilirsiniz; baharat ve tuz ekleyip yoğurun, rondoyla birebir aynı sonuç olmaz ama yakın çıkar.

Sos hamuruna süt eklenebilir mi?

Eklenebilir; suyun yarısını sütle değiştirirseniz hamur biraz daha kremsi oluyor ve tavuğa daha iyi yapışıyor. Tadı da hafif zenginleşiyor.

Kızartmadan önce fırında yapılabilir mi?

Yapılabilir ama sonuç derin kızartma kadar çıtır olmaz. 200 derecede üst-alt ısıyla 20-25 dakika pişirebilirsiniz; üzerine hafif yağ püskürtmek veya fırçalamak kızarmayı iyileştirir.

Servis önerileri

Yanında patates kızartması veya coleslaw salatası ile servis edin.
Ekmeği kuru tavada kızartırsanız hem ısınıyor hem çıtırlaşıyor, burgere çok daha iyi bir bütünlük katıyor.

Saklama

Kızarmış köfteler buzdolabında kapalı kapta 1 güne kadar saklanabilir. Isıtmak için kuru tavada orta ateşte çevirin veya 180 derecede 8-10 dakika fırına verin; mikrodalgada çıtırlık tamamen gidiyor. Hamurlanmış ama kızartılmamış köfteler dondurucuda 1 aya kadar saklanabilir, direkt donmuş halde kızartılabilir.