Chili Soslu Tavuk But

Tavuk YemekleriOrta

🔪15 dkHazırlık

🔥25 dkPişirme

⏱️40 dkToplam

❤️15Beğeni

Tarif açıklaması

Bu tarifte iki aşamalı pişirme tekniği sonucu belirledi. Tavuk but parçalarını zeytinyağı, sarımsak, pul biber, karabiber ve tuzla harmanladım, marine etmeden direkt tavaya aldım. Yüksek ateşte mühürlemek etin dışını kapatıyor, suyunu içeride tutuyor. Renk aldıktan sonra ocağı kısıp kapağı kapattım, 15 dakika kendi buğusunda pişirdim. Bu adım eti yumuşatıyor, kemiksiz but zaten yağsız olduğu için fazla pişirince kuruyabiliyor, o yüzden süreyi aştırmadım. Ayrı bir kapta chili sos, soya sosu ve balı karıştırdım. Bal isteğe bağlı ama eklediğimde sosun karamelize olma eğilimi arttı. Tavuklar piştikten sonra bu sosu üzerine döktüm, orta ateşte 5-7 dakika daha pişirmeye devam ettim. Sosun koyulaşıp tavuklara yapışmasını bekledim, bu aşamada sık sık karıştırdım ki dibe yapışıp yanmasın. Sos iyice karamelize olunca ocağı kapattım. Sonuç olarak dışı hafif yapışkan ve karamelize, içi yumuşak bir tavuk çıktı ortaya. Acı-tatlı dengesi chili sosun içinden geliyor, balın eklenmesiyle bu denge biraz daha tatlıya kayıyor.

🧂 Malzemeler(9 malzeme)

6 adet Kemiksiz tavuk but (derisiz, kuşbaşı doğranmış)

2 yemek kaşığı Zeytinyağı

1 yemek kaşığı Soya sosu

2 yemek kaşığı Chili sos (acı-tatlı sos)

1 tatlı kaşığı Bal (isteğe bağlı, karamelize etkisi için)

2 diş Sarımsak (rendelenmiş)

1 çay kaşığı Pul biber

1 çay kaşığı Karabiber

Yarım çay kaşığı Tuz

👨‍🍳 Yapılışı

Tavuk butlarını doğrayın ve bir kapta zeytinyağı, sarımsak, pul biber, karabiber ve tuzla harmanlayın.

Tavayı ısıtın, tavukları yüksek ateşte mühürleyin. Renk alınca ocağı kısın, kapağını kapatıp 15 dakika pişirin.

Ayrı bir kapta chili sos, soya sosu ve balı karıştırın.

Tavuklar pişince üzerine bu sos karışımını dökün, orta ateşte sos koyulaşana kadar 5-7 dakika daha pişirin.

Sos iyice tavuklara yapışıp karamelize olunca ocağı kapatın. Üzerine susam ya da ince doğranmış taze soğan serperek servis edebilirsiniz.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Tavuk butlarını marine etmeden direkt pişirme: baharatlar yüzeyde kalır, içine işlemez. En az 20 dakika marine et, vaktin varsa bir gecede bırak.
Chili sosu son aşamada ekliyorsun ya — o sırada tavayı kapatma, açık tut. Sos buharla değil ateşle koyulaşmalı, yoksa tavuklar su içinde kalır.
Bal eklemeyeceksen biraz az pişir; bal olmadan karamelizasyon daha geç oluşur ve yanma riski artar.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Chili sos yerine ne kullanabilirim?

Acı biber sosuyla domates ketchupunu 1'e 1 karıştır, benzer bir sonuç verir. Tamamen ketchup kullanma, çok tatlı olur.

Tavuk göğsüyle yapılır mı?

Yapılır ama göğüs but kadar affedici değil — 15 dakika pişince kurur. Göğüs kullanacaksan pişirme süresini 10 dakikaya indir.

Sos tavuğa yapışmıyor, sulu kalıyor — neden?

Büyük ihtimalle tavuk tencerenin dibini kapattı ve buhar çıkamadı. Tavayı çok doldurmamak lazım — gerekirse iki seferde pişir.

Servis önerileri

Yanına sade baldo pirinç pilavı çok iyi gidiyor — sosunu plavla karıştırınca tabak silinir.
Üzerine ince kıyılmış taze soğan ve susam serp, hem görsel hem lezzet için fark yaratır.
Hafif bir öğün istiyorsan yanına sadece salatalık ve domates dilimleri yeterli.

Saklama

Buzdolabında 2 gün saklanır. Isıtırken üzerine birkaç damla su ekle yoksa sos kurur ve yanar. Microwave'de ısıtmak yerine tavada kısık ateşle ısıtmak sosu diri tutar. Dondurabilirsin ama çözülünce sos biraz ayrışır, tekrar ısıtınca karışır.