Mardin Usulü Fırında Tavuklu Tava Yemeği

Tavuk YemekleriOrta

🔪20 dkHazırlık

🔥60 dkPişirme

⏱️80 dkToplam

❤️8Beğeni

Tarifi paylaşan

lezzetdunyam

Tarif açıklaması

Mardin usulü fırında tavuklu tava yemeği, sebzeler ve baharatlarla zenginleşmiş nefis bir yemektir.

🍳

🧂 Malzemeler(16 malzeme)

1 adet Patates

1 adet Patlıcan

2 adet (Arpaçık soğan kullanıyorsanız 10 adet) Soğan

2 adet Domates

3 diş (isteğe bağlı) Sarımsak

1 adet Kapya biber

2 adet Sivri biber

1 yemek kaşığı Domates salçası

1 tatlı kaşığı Biber salçası

Damak zevkinize göre Tuz

Damak zevkinize göre Karabiber

Damak zevkinize göre Pul biber

Damak zevkinize göre Kırmızı biber

Damak zevkinize göre Kekik

1 yemek kaşığı Zeytinyağı

600-700 gram Kanat (Yaprak kanat daha güzel olur)

👨‍🍳 Yapılışı

Patatesi ve patlıcanı küp küp doğrayın.

Domatesleri küçük olmayacak şekilde doğrayın.

Soğanları küp küp doğrayın (Arpaçık soğan kullanıyorsanız 10 adet).

Kapya ve sivri biberleri parçalara ayırın.

Tüm malzemeleri bir kaba alın, baharatları ve zeytinyağını ekleyin, ardından tavukları da ekleyip karıştırın.

Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine karışımı yayın.

Önceden 180-200 derece ısınmış fırına yerleştirip tavuklar kızarana kadar, yaklaşık 55-60 dakika pişirin.

Yemeğinizin üzeri kuru kalmaması için çok az su gezdirebilirsiniz.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Yaprak kanat kullanıyorsanız marinasyon şart değil ama en az 20 dakika bekletirseniz baharatlar ete işler. Kanat ucunu tepsiye çok sıkışık dizmeden bırakın, aralarında boşluk olsun ki her tarafı kızarsın.
Patlıcanı küp keserken çok küçük doğramayın — fırında kurur gider. Bir ısırımlık kalınlıkta kalırsa hem şekli bozulmaz hem de içi yumuşar.
Tepsiye su gezdirip gezmeme konusunda dikkatli olun: çok erken yaparsanız tavuklar buharda pişmiş gibi olur. Ancak son 15 dakikada yüzey kurumaya başlarsa o zaman 2-3 yemek kaşığı gezdirebilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Arpaçık soğan mı, normal soğan mı kullansam?

Arpaçık soğan fırında bütün kalır, daha tatlı ve görsel açıdan güzel olur. Normal soğan ise pişince eriyip sosa karışır, daha yoğun bir sos isteyenler için bu da iyi. İkisi farklı sonuç verir, ikisi de doğru.

180 mi 200 derece mi daha iyi sonuç veriyor?

Fırınınıza göre değişir ama ben genelde 180 ile başlayıp son 10 dakikada 200'e çıkarıyorum. Böylece içi pişerken dışı da güzel kızarıyor. Direk 200'den başlarsanız dışı yanabilir içi çiğ kalabilir.

Mardin usulü derken bu tarifi özgün kılan ne?

Mardin mutfağında bu tür tava yemeklerinde biber salçası ve zeytinyağı birlikte kullanılır, baharatlar da genellikle daha cömert konur. Tereyağı yerine zeytinyağı tercih edilmesi ve kekiğin bol kullanılması bölgeye özgü bir karakter kazandırıyor.

Servis önerileri

Yanında yoğurtlu cacık ve bulgur pilavı mükemmel gider. Mardin mutfağına sadık kalmak istiyorsanız yanında soğanlı domates salatası ekleyin.
Taze ekmekle soğanı ezerek yemek Güneydoğu usulüdür, denemeye değer. Ayran da bu yemeğin yanında çok yakışır.

Saklama

Buzdolabında 2 güne kadar saklanır. Isıtırken üzerine birkaç yemek kaşığı su ekleyip kapalı bir kapta 170 derecede 10-15 dakika fırında ısıtın. Mikrodalga kullanırsanız tavuk kurur, tercih etmem.