Kakaolu Islak Kurabiye

Kuru TatlılarOrta

🔪15 dkHazırlık

🔥30 dkPişirme

⏱️45 dkToplam

❤️1Beğeni

Tarif açıklaması

Bu kurabiyeyi ilginç yapan şerbet tekniği — pişmiş kurabiyeler soğuyan şerbete daldırılıyor ve dışı ıslak, içi yumuşak bir kıvam kazanıyor. Baklava usulü şerbet dökmekten farklı; kurabiye şerbete batırılıyor ve hemen çıkarılıyor, bu yüzden dışı şerbeti çekiyor ama dağılmıyor. Şerbet en başta hazırlanıp soğumaya bırakılıyor. Sıcak şerbete daldırırsanız kurabiye yumuşayıp dağılıyor — şerbetin tamamen soğumuş olması şart. Hamurda hem tereyağı hem sıvı yağ var. Tereyağı lezzet ve yapı veriyor, sıvı yağ ise kurabiyenin içini uzun süre yumuşak tutuyor. Kakao elenerek ekleniyor; elenmeden atılan kakao hamurda topak bırakıyor. Un yavaş yavaş ekleniyor, kıvam ele yapışmayan ama sert olmayan bir noktada durmalı. Ceviz büyüklüğünde yuvarlanıp 170 derecede 30 dakika pişiyor. Fırından çıkınca soğuyan şerbete 2-3 saniye daldırılıp çıkarılıyor. Hindistan cevizine bulayarak servis etmek hem görsel hem doku açısından güzel bir dokunuş.

🧂 Malzemeler(11 malzeme)

2 çay bardağı Şeker (şerbet için)

2 çay bardağı Su (şerbet için)

1 adet Yumurta

1 çay bardağı Şeker (hamur için)

125 gram Tereyağı (oda sıcaklığında)

1 çay bardağı Sıvı yağ

4 yemek kaşığı Kakao (elenmiş)

1 paket Vanilya

1 paket Kabartma tozu

3 su bardağı Un

isteğe göre Hindistan cevizi (süsleme için)

👨‍🍳 Yapılışı

Şerbet için tencereye şeker ve suyu alın, karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynayınca 5-6 dakika daha pişirin, ardından farklı bir kaba alıp tamamen soğumaya bırakın.

Yumurtayı yoğurma kabına alın, mikserle çırpın. Şeker ve oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip çırpmaya devam edin.

Sıvı yağ, elenmiş kakao, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan, şekil tutan bir hamur elde edin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuçlarınız arasında yuvarlayın. Aralarında boşluk bırakarak fırın tepsisine dizin.

Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

Fırından çıkan kurabiyeleri soğuyan şerbete 2-3 saniye daldırıp çıkarın ve servis tabağına alın. Şerbetin tamamen soğumuş olması gerekiyor; sıcak şerbete daldırırsanız kurabiyeler dağılır.

İsteğe göre üzerine hindistan cevizi serperek servis edin.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Şerbetin tamamen soğumuş olması şart; ılık bile olsa kurabiye daldırılınca dağılıyor. Şerbeti en başta yapıp uzun süre soğumaya bırakmak bu yüzden önemli.
Kakaoyu mutlaka eleyin; topak kalan kakao hamurda dağılmıyor ve pişince acı noktalar bırakıyor.
Tereyağı oda sıcaklığında olsun; soğuk tereyağı şeker ve yumurtayla düzgün karışmıyor ve hamur homojen olmuyor.
Kurabiyeleri şerbete 2-3 saniyeden fazla tutmayın; uzun tutulursa dışı çok yumuşayıp şekli bozuluyor. Hızlı daldır, hızlı çıkar.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Şerbet ne kadar soğumalı, buzdolabına koymak gerekiyor mu?

Oda sıcaklığına gelmesi yeterli, buzdolabına almanıza gerek yok. Kurabiyeler pişerken şerbet kenarda bekliyorsa genellikle yeterince soğuyor. Emin olmak için bir damla bileğinize damlatın; sıcaklık hissettirmiyorsa hazır.

Hamur çok yumuşak oldu, ne yapmalıyım?

Unun markasına ve yumurtanın büyüklüğüne göre hamur kıvamı değişebiliyor. Çok yumuşaksa un miktarını yarım bardak artırın; ama un ekledikçe kakao aroması hafifleyebilir, buna dikkat edin.

Hindistan cevizi yerine başka bir kaplama kullanabilir miyim?

Kullanabilirsiniz. Fındık tozu veya ince çekilmiş ceviz de çalışıyor. Pudra şekeri de güzel bir seçenek ama şerbetli kurabiyede çabuk eriyor; hemen servis edecekseniz sorun olmaz.

Servis önerileri

Yanında sütlü çay veya Türk kahvesiyle servis edin.
İkramlık olarak küçük boy yaparsanız misafir masasında güzel duruyor; hindistan cevizli beyaz görünüm sade ama şık.

Saklama

Oda sıcaklığında kapalı kapta 3-4 güne kadar saklanabilir. Bekledikçe şerbet içine daha fazla işliyor ve kurabiye yumuşuyor — ikinci gün kıvam daha da oturuyor. Buzdolabında saklanırsa sertleşebilir; servis öncesi oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Dondurulması önerilmez.