Pancar Salatası

SalatalarKolay

🔪10 dkHazırlık

🔥40 dkPişirme

⏱️50 dkToplam

❤️7Beğeni

Tarif açıklaması

Pancarı sevmeyenler genellikle onu haşlanmış, sıkıcı bir şekilde yemiştir. Bu salata o algıyı değiştiriyor — pancara nar ekşisi, limon ve sarımsak girince bambaşka bir şey oluyor. Pancarlar kabuğu soyulup önce halka, ardından kalın şeritler halinde doğranıyor ve tencerede 1 su bardağı suyla yaklaşık 40 dakika pişiriliyor. Bütün veya iri parça yerine şerit doğramak hem pişirme süresini kısaltıyor hem de sos her parçaya daha iyi işliyor. Sos için zeytinyağı, taze limon suyu, rendelenmiş sarımsak, tuz ve nar ekşisi bir kavanoza alınıp çalkalanıyor. Sarımsağı rendelemek burada önemli — iri kıyılmış sarımsak sosun içinde kalıp ısırıyor, rendeli sarımsak sosla bütünleşiyor. Pişen pancarlara mısır, maydanoz ve kıyılmış ceviz ekleniyor, sos gezdiriliyor. Ceviz hem doku hem hafif acılık katıyor. Sıcak veya soğuk servis edilebilir ama bir saat buzdolabında dinlendirince sos pancara iyice işliyor ve tat çok daha belirgin hale geliyor.

Video Tarif

Adım adım video anlatımı

🧂 Malzemeler(10 malzeme)

4 adet Orta boy pancar

1 su bardağı Su (pişirmek için)

3 yemek kaşığı Mısır (haşlanmış veya konserve)

1 avuç Maydanoz (ince kıyılmış)

1 avuç Ceviz içi (iri kıyılmış)

yarım çay bardağı Zeytinyağı

1 adet Limon (suyu)

3 diş Sarımsak (rendelenmiş)

2 yemek kaşığı Nar ekşisi

1 tatlı kaşığı Tuz

👨‍🍳 Yapılışı

Pancarların kabuklarını soyun, önce halka halka ardından kalın şeritler halinde doğrayın.

Doğranan pancarları tencereye alın, üzerine 1 su bardağı su ekleyin ve kısık-orta ateşte yaklaşık 40 dakika yumuşayana kadar pişirin.

Sos için zeytinyağı, limon suyu, rendelenmiş sarımsak, nar ekşisi ve tuzu kapaklı küçük bir kavanoza alıp iyice çalkalayın.

Pişen pancarları servis tabağına alın. Üzerine mısır, maydanoz ve cevizi ekleyin.

Hazırladığınız sosu üzerine gezdirip karıştırın. Hemen servis edebilir ya da 1 saat buzdolabında dinlendirerek de sunabilirsiniz.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Sarımsağı mutlaka rendeleyin, iri kıyarsanız sosun içinde kalıp acı ısırıyor; rendeli sarımsak sosla bütünleşiyor ve her lokmaya eşit dağılıyor.
Pancarı pişirirken suyu tam örtmese de olur; şerit doğrandığı için 1 bardak su yeterli, ama tencereyi kontrol edin, su erken çekilirse yarım bardak daha ekleyin.
Pişmiş pancarı soğutmadan sosa katarsanız sos hafif ısınıyor ve zeytinyağı ayrışıyor; birkaç dakika soğumasını bekleyip sonra karıştırın.
Cevizi eklemeden önce kuru tavada 2-3 dakika kavurursanız hem aroması açılıyor hem salataya daha güzel bir his katıyor.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Pancarı haşlamak yerine fırında pişirebilir miyim?

Pişirebilirsiniz. Kabuklu olarak folyo içinde 190 derecede 50-60 dakika fırına verin. Fırında pişen pancarın tadı biraz daha yoğun ve tatlı oluyor; tencerede pişirmek daha hızlı ve pratik.

Pancarın suyu ele ve tezgaha bulaşıyor, ne yapmalıyım?

Eldiven takarak soyup doğrayın. Tezgahı lekelememek için kesme tahtanızın altına bir kağıt havlu serin. Limon suyu veya sirkeyle ovalarsanız el lekesi çıkıyor.

Mısır yerine başka malzeme kullanabilir miyim?

Kullanabilirsiniz. Nohut hem doku hem protein açısından iyi bir alternatif. Nar tanesi de renk ve ekşilik katıyor, pancarla çok iyi gidiyor.

Servis önerileri

Yanında beyaz peynir veya labne ile servis ederseniz pancarın ekşiliği peynirle çok iyi dengeleniyor.
Izgara et veya tavuğun yanında garnitür olarak da sunulabilir.

Saklama

Buzdolabında kapalı kapta 3 güne kadar saklanabilir. Bekledikçe sos pancara iyice işliyor, ikinci gün daha lezzetli oluyor. Ceviz bekleyince yumuşuyor; uzun süre saklayacaksanız cevizi servis sırasında ekleyin.