Yoğurtlu Kırmızı Biber Mezesi

MezelerKolay

🔪10 dkHazırlık

🔥30 dkPişirme

⏱️40 dkToplam

❤️12Beğeni

Tarif açıklaması

Közde yumuşayan kırmızı biberleri yoğurt ve mayonezle harmanlayıp kabak çekirdeğiyle süslediğinizde ortaya çıkan bu meze, sofraya oturduğunuzda ilk biten tabak oluyor. Misafir sofrası için de hafta içi akşam yemekleri için de hazırlaması çok kolay.

🧂 Malzemeler(5 malzeme)

5 adet kırmızı biber

5 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı mayonez

1 çay kaşığı tuz

1 avuç kabak çekirdeği içi

👨‍🍳 Yapılışı

Kırmızı biberleri 180 derece fırında, kabukları kabarıp hafif kararana kadar 25-30 dakika közleyin.

Közlenmiş biberleri fırından çıkarın, üzerini streç filmle örtün ve 10 dakika bekletin. Bu sayede kabukları kolayca soyulur. Soyup soğumaya bırakın.

Soğuyan biberleri iri iri doğrayın ya da elinizle parçalayın. Üzerine yoğurt ve mayonezi ekleyin.

Tuzu ekleyip her şey iyice birleşene kadar karıştırın. Tadına bakarak tuzu ayarlayabilirsiniz.

Servis tabağına alın, kabak çekirdeği içiyle süsleyin ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Biberler streç filmle dinlendirilmeden kabuklarını soyma — bu adım gerçekten çalışıyor. 10 dakika streçte kalan biber kabuklarını çok kolay bırakıyor.
Kızıl renkli kapya biber seç, yeşil veya sarı biber bu mezede hem renk hem lezzet veriyor ama kırmızı biber közlenince çok daha tatlı ve dolgun bir aroma çıkıyor.
Biberler soğumadan yoğurda katma — sıcak biber yoğurdu ısıtıyor ve sulandırıyor, meze sıvı oluyor.
Doğrarken çok ince kes ama parçaları tamamen ezip püre yapma — biber parçalarının görünmesi hem doku hem sunum için önemli.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Fırın közü yerine tavada közlenmiş biber kullanabilir miyim?

Kullanabilirsin ama tavada közleme biraz daha uzun sürüyor. Yağsız kızgın tava üzerinde biberler çevrilirse güzel közleme oluyor. Kömür veya gaz ocağı alevi üzeri en iyi sonucu veriyor.

Hazır közlenmiş biber kullanılabilir mi?

Kullanılabilir ama sirkeli ve tuzlu oluyor. Önce iyice yıka ve süz. Lezzet farkı belirgin oluyor ama pratiklik açısından makul bir alternatif.

Bu meze ne kadar önceden hazırlanabilir?

1 gün önceden hazırlanabilir, hatta tatlar bekleyince daha güzel bütünleşiyor. Servis öncesi tuz kontrolü yap ve kabak çekirdeğini servis anında ekle.

Servis önerileri

Yanında taze ekmek ve zeytinyağı ile servis et — bu meze ekmekle yenilince çok daha lezzetli oluyor.
Izgara et veya köfte sofralarının meze tabağı olarak harika eşlik ediyor. Yoğurtlu mezeler eti dengeliyor.

Saklama

Buzdolabında 2-3 gün mükemmel duruyor. Servis öncesi oda sıcaklığına al. Dondurulması önerilmez — yoğurt çözününce ayrışıyor.