Yoğurtlu Patlıcan Mezesi

MezelerKolay

🔪15 dkHazırlık

🔥20 dkPişirme

⏱️35 dkToplam

❤️15Beğeni

Tarifi paylaşan

lezzetdunyam

Tarif açıklaması

Közlenmiş patlıcanın süzme yoğurt ve sarımsakla buluştuğu, hafif ama lezzeti yoğun bir meze.

🧂 Malzemeler(7 malzeme)

3 adet Patlıcan

1,5 su bardağı Süzme yoğurt

2 yemek kaşığı Normal yoğurt

2 diş Sarımsak

1 yemek kaşığı Zeytinyağı

1 çay kaşığı Tuz

1 tatlı kaşığı Zeytinyağı (üzeri için)

👨‍🍳 Yapılışı

Patlıcanları ocakta, fırında veya közmatik/tost makinesinde közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra süzgeçte 5–10 dakika bekletip acı suyunu süzdürün. Ardından ince doğrayın veya püre haline getirin. (Hazır közlenmiş patlıcan da kullanabilirsiniz.)

Süzme ve normal yoğurdu bir kapta karıştırın. Ezilmiş sarımsağı ve tuzu ekleyerek karıştırmaya devam edin.

Közlenmiş patlıcanı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını yoğurtlu karışıma ilave edin, iyice harmanlayın.

Hazırladığınız mezeyi servis tabağına alın. Üzerine 1 tatlı kaşığı zeytinyağı gezdirin, isteğe bağlı olarak pul biber, nane veya ceviz ile süsleyin.

Mezeyi buzdolabında 30 dakika dinlendirip soğuk olarak servis edin.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Patlıcanın acı suyunu süzmek çok önemli — acı su kalırsa ne kadar sarımsak ve yoğurt eklersen ekle, arka planda hep o acılık hissedilir.
Patlıcanı püre yapmak yerine bıçakla ince doğramak daha iyi bir doku veriyor — hem görsel hem ağızdaki hiss farklı.
Zeytinyağını servis öncesinde gezdirme alışkanlığı bu mezede şart — hem parlaklık hem lezzet için.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Közlemek için en kolay yöntem hangisi?

Gazlı ocakta doğrudan alevin üstünde döndürerek közlemek en kolay ve en lezzetli yöntem. Fırında da yapılır ama közleme aroması daha az belirgin.

Patlıcan siyah ve yanmış göründü, yine de kullanabilir miyim?

Evet, tamamen normal — dışı yanmış gibi görünmesi gerekiyor. Kabuğu soyunca içi kremsi ve dumanlı aromatik olacak.

Ceviz veya nane ekleyebilir miyim?

Ceviz harika bir ek — hem doku hem lezzet derinliği katar. Nane de çok yakışıyor, taze ya da kuru kullanabilirsin.

Servis önerileri