Acılı Atom Ezme

MezelerKolay

🔪5 dkHazırlık

🔥5 dkPişirme

⏱️10 dkToplam

❤️14Beğeni

Tarifi paylaşan

tugceatespolat

Tarif açıklaması

Süzme yoğurt tabanı üzerinde, kızgın yağda kavrulmuş Arnavut acı biberi ile hazırlanan ateşli bir meze.

🧂 Malzemeler(5 malzeme)

2 su bardağı Süzme yoğurt

1 diş Sarımsak

1 çay kaşığı Tuz

6–8 adet Kurutulmuş Arnavut acı biberi

2 yemek kaşığı Zeytinyağı

👨‍🍳 Yapılışı

Arnavut biberlerini doğrayın.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın, biberleri ekleyin ve aralıklarla sallayarak kavurun.

Yoğurdun içine ezilmiş sarımsak ve tuz ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

Sarımsaklı yoğurdu servis tabağına yayın.

Kavrulmuş biberli yağı yoğurdun üzerine gezdirin.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Arnavut biberlerini kuru bir tavada kavurmadan önce zeytinyağına at — yağ soğukken biberleri ekle ve birlikte ısıt. Kızgın yağa atarsan yanma riski var, aroma yerine acı ve yanık koku çıkar.
Yoğurdu servis tabağına yaydıktan sonra biberli yağı 10 dakika beklетtirip ekle — yoğurt soğuk, yağ ılık olsun. Çok sıcak yağ yoğurdu keser.
Sarımsağı rendeleme yerine bıçakla ezme ve iri bırak. Iri sarımsak parçaları yoğurtta güzel ısırmalık olur.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Arnavut acı biberi bulamadım, ne kullanabilirim?

Kuru kırmızı biber veya isot ile benzer bir etki yakalayabilirsin. Ama Arnavut biberinin kendine özgü meyvemsi acılığı var, başka biberlerle tam aynı olmaz.

Ne kadar acı bu meze?

Biber miktarına göre değişir. 4 biberle ılımlı, 8 biberle gerçekten yakıcı olur. İlk seferinde 4-5 biberle başla, kendi damağına göre ayarla.

Önceden hazırlanabilir mi?

Yoğurt tabanını önceden hazırlayabilirsin ama biberli yağı servis anında ekle. Önceden dökersen biberler yoğurda karışır, hem görüntü bozulur hem o 'cızırtı' hissi kaybolur.

Servis önerileri

Yanında sıcak lavaş ve rakı ile servis et — klasik bir meze sofrası için birebir.
Izgara et veya köfte yanına meze olarak koyabilirsin. Acılı ve yoğurtlu yapısı yağlı etleri çok iyi dengeler.

Saklama

Yoğurt tabanı buzdolabında 2 gün saklanabilir. Biberli yağı ayrı saklayıp servis öncesi ısıtarak ekle. Birleştirilmiş halde bekletilmez, yoğurt su bırakır. Dondurulması uygun değil.