Fesleğenli Girit Ezme

MezelerKolay

🔪10 dkHazırlık

🔥0 dkPişirme

⏱️10 dkToplam

❤️17Beğeni

Tarif açıklaması

Taze fesleğen, ezine peyniri, ceviz ve zeytinyağıyla hazırlanan bu ezme; aromatik, yoğun ve nefis bir meze alternatifidir.

🧂 Malzemeler(7 malzeme)

1 demet Taze fesleğen

150 gram Ezine peyniri

2 yemek kaşığı Zeytinyağı

1 avuç Ceviz içi

İstenilen kadar Tuz

İstenilen kadar Karabiber

İstenilen kadar Pul biber

👨‍🍳 Yapılışı

Fesleğeni güzelce yıka ve yapraklarını ayıkla.

Ezine peynirini ufalayarak bir kaseye al.

Fesleğen, ceviz içi ve zeytinyağını bir mutfak robotunda püre haline getir.

Püre haline gelen karışımı peynirin üzerine dök, tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek karıştır.

Karışımı servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edin.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Ezine peynirinin tuzluluğu değişkenlik gösteriyor — önce az tuz ekleyin, tadına bakın, sonra ayarlayın. Bazı Ezine peynirleri o kadar tuzlu ki ek tuz gerekmiyor.
Fesleğeni blenderdan geçirmeden önce yapraklarını iyice kurulayın, ıslak fesleğen yeşil suyu salıp kremayı sulandırıyor.
Cevizi fazla öğütmeyin, kısmen doku kalması için robotu birkaç saniye çalıştırıp durdurun — tamamen pürüzsüz ezme değil, hafif granüllü bir kıvam bu tarife çok daha iyi yakışıyor.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Ezine peyniri bulamazsam ne kullanabilirim?

Beyaz peynir kullanabilirsiniz ama daha az karmaşık bir tat elde edersiniz. Mümkünse tam yağlı ve sert dokulu beyaz peynir seçin. Lor peyniri işe yaramaz, çok su içeriyor.

Fesleğen yerine başka bir ot kullanılabilir mi?

Roka ile yapılmış versiyonu da çok güzel — biraz daha baharatlı ve acımsı bir tat çıkıyor. Maydanoz kullanabilirsiniz ama o zaman tamamen farklı bir ezme olur.

Servis önerileri

Isınmış pide veya taze ekmekle servis edin, üzerine biraz daha zeytinyağı ve kırmızı pul biber gezdirin.
Meze tabağının yıldızı olmak isteyenler için: közlenmiş biber, humus ve bu Girit ezmeyi yan yana sunun — çok şık ve farklı görünüyor.

Saklama

Buzdolabında hava almaz kapta 2 gün saklanabilir. Fesleğen zamanla kararabilir, üzerine ince bir zeytinyağı tabakası bırakmak bu sorunu yavaşlatır. Dondurulması önerilmez.

Fesleğenli Girit Ezme

🧂 Malzemeler(7 malzeme)

👨‍🍳 Yapılışı

💡 Daha fazla bilgi

Benzer Tarifler

Kısır

Çiğköfte

Atom Mezesi

🎃 SİNKONTA

Pişmiş Turp Mezesi

Yeşil Zeytin Mezesi