Özbek Pilavı
🧂 Malzemeler(10 malzeme)
👨🍳 Yapılışı
Pirinci ılık suda en az 20–30 dakika önceden ıslatın; bu adım pilavın tane tane olmasını sağlar.
Geniş ve kalın tabanlı bir tencereye sıvı yağı alın, yüksek ateşte iyice kızdırın.
Kuşbaşı dana etlerini tencereye ekleyin; etlerin her yüzü kızarana ve rengi koyulaşana kadar yüksek ateşte kavurun.
Etler önce suyunu salacak, ardından suyu tamamen çekecek; bu aşamada karıştırmaya devam edin.
Soğanları kalın yarım ay, havuçları ise ince uzun çubuk (jülyen) şeklinde doğrayın.
Sarımsakları soyup kabuklu olarak bütün bırakın; pişirme sırasında harika bir aroma katacaklar.
Kavrulan etlerin üzerine soğanları ekleyin; soğanlar şeffaflaşıp hafif yumuşayana kadar birlikte kavurun.
Havuçları da tencereye alın ve renkleri hafif değişene kadar karıştırarak soteleyin.
Kimyon, karabiber ve tuzu eşit şekilde serpin; tüm malzemeleri iyice harmanlayın.
Suyunu süzdürdüğünüz pirinci etin ve sebzelerin üzerine eşit şekilde yayın; karıştırmayın.
Pirinç tabakasının yaklaşık 1 parmak üzerini geçecek kadar kaynar su dökün.
Sarımsakları pirincin ortasına bastırarak yerleştirin.
Kapağı kapatın ve yüksek ateşte ilk 5 dakika pişirin.
Ateşi kısın ve pirinçler suyu çekene dek 15–20 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Suyun tamamen çekildiğini ve pirinçlerin yumuşak ama diri olduğunu kontrol edin; gerekirse birkaç dakika daha pişirin.
Ocaktan almadan önce tuzunu tadarak kontrol edin ve gerekirse ayarlayın.
Kapağı açmadan tencereyi 10 dakika demlenmeye bırakın; bu adım pilavın lezzetini ve kıvamını belirgin biçimde artırır. Sıcak servis yapın.
💡 Daha fazla bilgi
Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.
