Çıtır Karnabahar

Ana YemekKolay

🔪5 dkHazırlık

🔥25 dkPişirme

⏱️30 dkToplam

❤️13Beğeni

Tarifi paylaşan

sedakazan

Tarif açıklaması

Fırında hazırlanan, dışı çıtır içi yumuşak karnabahar tarifi.

🧂 Malzemeler(10 malzeme)

1 küçük boy Karnabahar

1 adet Yumurta

1 yemek kaşığı Galeta unu

1 yemek kaşığı Mısır unu

1 çay kaşığı Tuz

2 yemek kaşığı Yoğurt

1 yemek kaşığı Zeytinyağı

Bir çimdik Zerdeçal

Yarım çay kaşığı Toz biber

Bir çimdik Kimyon

👨‍🍳 Yapılışı

Karnabaharı küçük çiçekler halinde parçalayalım.

Çok yumuşamamasına dikkat ederek yaklaşık 5–6 dakika haşlayalım.

Bir kasede yumurta, yoğurt, un, zeytinyağı ve baharatları karıştıralım. Kıvamı çok koyu olursa yoğurt suyu ekleyerek açabilirsiniz.

Haşlanan karnabahar çiçeklerini hazırladığımız harca bulayalım.

Yağlı kağıt serili fırın tepsisine alalım ve 200 derecede yaklaşık 20–23 dakika, kontrollü şekilde pişirelim.

Fırından çıkarıp sıcak servis edelim. Afiyet olsun.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Haşlama süresi kritik — 5-6 dakika çok az gelecek gibi görünüyor ama fazla haşlarsanız fırında tamamen ezilebiliyor. Çatalla hafif direnç hissediyorsan yeterli.
Harç kıvamı önemli; çok sıvı harca bulanan karnabahar fırında yayılıyor ve çıtır olmuyor. Harç akması değil, çiçeğe yapışması gerekiyor.
Karnabaharları tepsiye koyarken aralarında boşluk bırak — birbirlerine değerse buharlaşan nem kaçamıyor ve kavurma yerine buharlama oluyor.
Fırının fan ayarında pişirirsen üst kızarmadan alt da güzelce kızarıyor; normal ayarda ise yarıda bir çevirmen gerekebiliyor.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Harcın içindeki yoğurt onu ıslatıyor mu?

Yoğurt su içeriği nedeniyle uzun bekletince ıslatıyor. Bu nedenle harcı hazırlayıp hemen kullan, bekletme. Yoğurt miktarını azaltıp biraz daha un veya galeta unu eklemek de kıvamı düzeltebilir.

Karnabahar yerine başka sebze kullanabilir miyim?

Brokoli çok güzel oluyor. Kabak veya patlıcan da deneyebilirsin ama haşlama süresini ayarlaman gerekiyor. Kabak haşlanmadan direkt kullanılabilir.

Yanında ne servis edilebilir?

Sarımsaklı yoğurt ve limon dilimleri mükemmel. Dip sos olarak humus veya acı biber sosu da çok yakışıyor.

Servis önerileri

Sarımsaklı yoğurt yanında servis edilirse mükemmel bir meze veya atıştırmalık oluyor.
Ana yemek yanında garnitür olarak da çok iyi eşlik ediyor — özellikle ızgara et veya tavuk yanında güzel denge kuruyor.

Saklama

Pişmiş karnabaharı hemen ye — bekledikçe çıtırlığını kaybediyor ve yumuşuyor. Buzdolabında saklarsanız hava fritözünde 3-4 dakikada tekrar çıtır hale getirilebilir. Dondurulması önerilmez.