Pilav Köftesi

Ana YemekKolay

🔪15 dkHazırlık

🔥15 dkPişirme

⏱️30 dkToplam

❤️19Beğeni

Tarifi paylaşan

glutensizveganmutfak

Tarif açıklaması

Lapa olan ya da fazla pilavdan yapılan köfte. Mutfakta çöp yoktur prensibiyle, pratik ve lezzetli bir tarif.

Video Tarif

Adım adım video anlatımı

🧂 Malzemeler(14 malzeme)

2-3 su bardağı Pilav

1 adet Küçük soğan

2 diş Sarımsak

Çeyrek demet Maydanoz

1 adet Yumurta

1 çay kaşığı Karbonat

Yeteri kadar Tuz

Yeteri kadar Kırmızı toz biber

Yeteri kadar Pul biber

Yeteri kadar Kimyon

Yeteri kadar Kekik

3 tatlı kaşığı Sorgum unu

1 çay kaşığı KOT (Karnıyarık Otu Tozu)

İsteğe bağlı Galeta unu (glutensiz beslenmeyenler için)

👨‍🍳 Yapılışı

Soğan ve sarımsağı rendeleyin, maydanozu ince ince doğrayın.

Diğer bütün malzemeleri ekleyip yoğurun.

Hazırladığınız harcı yaklaşık 15 dakika dinlendirin.

Dinlenen harca şekil verip az yağda kızartın. (Pilavda yağ olduğu için çok yağ kullanmaya gerek yok.)

Yanına humus ve pancar turşusu koyarak servis yapabilirsiniz.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Pilav ne kadar lapa olursa köfte o kadar iyi tutar — demek ki bu tarif için dün akşamdan kalan ya da fazla su koyulmuş pilav birebir. Tane tane pilav harcı bir arada tutmuyor.
Sorgum unu yoksa glutensiz beslenmiyorsanız normal galeta unu işinizi görür. Ama sorgum ununun pilavla verdiği toprak ve hafif tatlımsı tat gerçekten fark yaratıyor.
Kızartma yaparken pilavda zaten yağ olduğunu unutmayın — tavaya çok yağ dökerseniz köfteler yağ emiyor değil, yüzeyden yağı içine çekiyor ve ağırlaşıyor.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

KOT (Karnıyarık Otu Tozu) nedir, bulamazsam ne kullanabilirim?

Genellikle kekik, nane, fesleğen ve kimyon karışımından oluşan bir baharat harmanı. Bulamazsanız yarım çay kaşığı kekik + yarım çay kaşığı nane + bir tutam kimyon ile benzer bir tat yakalayabilirsiniz.

Harç çok cıvık, köfte şekli tutmuyor, ne yapmalıyım?

Biraz daha sorgum unu veya galeta unu ekleyin, azar azar. Ama asıl çözüm dinlendirme süresi — 15 dakika yerine 30 dakika bekletin, un nemi emer ve harç çok daha kolay şekil alır.

Servis önerileri

Yanında humus ve pancar turşusuyla servis edin — pişmanlık duymayacaksınız. Pancar turşusunun asidi, köftenin baharatlı lezzetini dengeler.
Aperitif olarak küçük köfte şeklinde de yapılabilir, sopa ile sunulursa güzel bir parti atıştırmalığı olur.

Saklama

Pişirilmiş köfteler buzdolabında 2 gün dayanır. Isıtmak için yağsız tavada birkaç dakika çevirin, fırında da kıtırtırtıyor. Çiğ harç buzdolabında 1 gün bekler, 30 dakika önceden çıkarıp oda sıcaklığında şekil verin.