San Sebastian

Sütlü TatlılarZor

🔪35 dkHazırlık

🔥40 dkPişirme

⏱️75 dkToplam

❤️11Beğeni

Tarif açıklaması

Yoğun kıvamı, yanık üst yüzeyi ve kremsi dokusuyla San Sebastian cheesecake; sütlü tatlı sevenler için klasik ve iddialı bir lezzettir.

Video Tarif

Adım adım video anlatımı

🧂 Malzemeler(9 malzeme)

900 g Labne peyniri

100 g Krema peyniri

350 g Toz şeker

4 adet Yumurta

1 adet Yumurta sarısı

500 ml (2,5 kutu) Sıvı krema

1 yemek kaşığı Mısır nişastası

1 çimdik Tuz

1 çay kaşığı (isteğe bağlı) Vanilya özü

👨‍🍳 Yapılışı

Labne peyniri, krema peyniri ve toz şekeri pürüzsüz bir kıvam alana kadar mikserle çırpın.

Yumurtaları tek tek, ardından yumurta sarısını ekleyerek düşük devirde karıştırın.

Sıvı krema, mısır nişastası, tuz ve vanilya özünü ekleyin. Sadece karışana kadar çırpın.

Kelepçeli kalıbın tabanını ve kenarlarını yağlı kâğıtla kaplayın.

Hazırladığınız karışımı kalıba dökün ve tezgâha 1–2 kez vurarak hava kabarcıklarını çıkarın.

Önceden ısıtılmış 200°C fanlı fırında 40–42 dakika pişirin.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Malzemelerin tamamının oda sıcaklığında olması şart — buzdolabından çıkar çıkmaz mikserle çırpılan soğuk malzemeler hem iyi karışmıyor hem de fırında çatlama yaratıyor.
Mikser devrini düşük tut, yavaş karıştır. San Sebastian'ın en yaygın hatası fazla hava katmak — hava kabarcıkları fırında patliyor ve yüzey çıkık çıkıyor. Karışmış olması yeterli, köpürtme.
Kalıbın kenarlarına sıkan yağlı kağıt önemli — bu cheesecake'in dışarı taşma eğilimi var. Kağıdı kalıptan en az 5 cm taşıracak kadar büyük kes.
Fırından çıkarttığında ortası hâlâ titreyecek — bu doğru, panikleyip tekrar fırına koyma. Soğudukça sertleşiyor; sabırsızlanırsan içini ham sanıp fazla pişirebilirsin.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Üzeri yanık değil sarı çıktı, ne yanlış gitti?

San Sebastian'ın o karakteristik yakık rengi için fırın gerçekten çok yüksek ısıda olmalı. Fırının üst rezistansını açık tut ve son 5 dakikada fırını 220'ye çık. Renk beğenmezsen kısa süreliğine grill moduna al.

Labne peyniri yerine sadece krem peynir kullansam olur mu?

Olur ama doku değişir — labne bu tarife hem nem hem hafif ekşimsilik katıyor. Sadece krem peynirle daha yoğun ve ağır bir sonuç çıkıyor. Mümkünse labne-krem peynir karışımını koru.

Cheesecake ne zaman kesilmeli?

En az 4 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra kes, tercihen gece hazırla sabah sun. Sıcak ya da ılık kesilirse ortası akıyor — görüntü güzel ama sunum berbat oluyor.

Servis önerileri

Sade sunulduğunda en iyi haliyle oluyor — yanında taze çilek veya az şekerle pişirilmiş vişne komposto mükemmel eşlik ediyor.
Üzerine ince bir tabaka karamel sos gezdirirsen tatlar güzel dengeleniyor; ama abartma, bu cheesecake'in kendi aroması başlı başına yeterli.

Saklama

Buzdolabında streçsiz, kapalı kapta 4-5 gün mükemmel durur. Dondurmak mümkün — dilimlere ayır, aralarına parşömen kağıdı koy ve dondur. Çözdürürken buzdolabında birkaç saat beklet, oda sıcaklığına getirmeden tüket. Dondurma dokusunu hafifçe etkiliyor ama tatlandırıcı olarak iyi.

San Sebastian

🧂 Malzemeler(9 malzeme)

👨‍🍳 Yapılışı

💡 Daha fazla bilgi

Benzer Tarifler

Çilekli Cheesecake

Yalancı Tiramisu

Çıtır Kadayıflı Muhallebi

Aşure

Muzlu Magnolia

Ağlayan Pasta