Çıtır Kadayıflı Muhallebi

Sütlü TatlılarOrta

🔪20 dkHazırlık

🔥20 dkPişirme

⏱️40 dkToplam

❤️13Beğeni

Tarif açıklaması

Kremasıyla yumuşacık, kadayıfıyla çıtır çıtır: Çıtır Kadayıflı Muhallebi, tatlı severlerin favorisi olacak

🧂 Malzemeler(11 malzeme)

2 litre Süt

1 adet Yumurta sarısı

8 yemek kaşığı Un

6 yemek kaşığı Nişasta

1,5 su bardağı Toz şeker

1 paket Toz krem şanti

200 gram Hazır kavrulmuş tel kadayıf

100 gram Margarin

5 yemek kaşığı Toz şeker

1 su bardağı Dövülmüş ceviz

1 çay bardağı Fındık içi (isteğe bağlı, süsleme için)

Margarini genişçe bir tavada eritin, şekeri ekleyin ve karıştırarak eritin.

Kavrulmuş kadayıfı ekleyip kısık ateşte 6-7 dakika karamelimsi renk ve koku alana kadar kavurun.

Dövülmüş cevizi ekleyip birkaç tur karıştırdıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Süt, yumurta sarısı, un ve nişastayı tencereye koyup karıştırarak orta ateşte koyu kıvam alana kadar pişirin.

Ilınınca toz krem şantiyi ekleyip mikserle 2-3 dakika çırpın.

Borcamın tabanına kadayıf karışımının yarısını eşit şekilde yayın.

Üzerine muhallebiyi dökün ve spatula ile yayın.

Buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirin.

Servise yakın kalan kadayıfı muhallebinin üstüne serpin, fındık, ceviz veya Antep fıstığı ile süsleyin.

İsterseniz süt reçeli veya çikolata sosuyla dekor yapabilirsiniz.

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Kadayıfı karamelleştirirken sabırlı ol ve kısık ateşte tut — yüksek ateşte dış yanar iç ham kalır. Rengi koyu altın olana kadar bekle.
Muhallebi sıcakken krem şanti ekleme — ılıması için bekleme süresini kısaltma isteği anlayışlı ama eklersen krem şanti erir.
Taban kadayıfı sıkıştır, üste koyacağın kadayıfı gevşek bırak — alt katman sıkı olursa dilimlerken dağılmaz.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Kadayıf çıtır kalmıyor, nasıl çözebilirim?

Üste koyacağın kadayıfı servis öncesinde, son anda ekle. Önceden koyarsan muhallebinin nemi çıtırlığı giderir.

Toz krem şanti yerine sıvı krema kullanabilir miyim?

Kullanabilirsin ama sıvı kremayı ayrı çırp ve soğuk muhallebiye spatulayla kısmen karıştır. Sıcak muhallebiye ekleme.

Kavrulmuş hazır kadayıf bulamazsam ne yapabilirim?

Normal tel kadayıfı tereyağında kavurabilirsin — kısık ateşte sürekli karıştırarak. Renk aldıktan sonra şekeri ekle.

Servis önerileri