Aşure

Sütlü TatlılarOrta

🔪30 dkHazırlık

🔥90 dkPişirme

⏱️120 dkToplam

❤️8Beğeni

Tarif açıklaması

Kuru meyveler, bakliyatlar ve aromatik baharatlarla hazırlanan geleneksel bir tatlı: Aşure Bolluğun, bereketin ve paylaşmanın simgesi.

🧂 Malzemeler(21 malzeme)

2 su bardağı Aşurelik buğday

2 yemek kaşığı Pirinç

2 su bardağı Haşlanmış nohut

2 su bardağı Haşlanmış kuru fasulye

150 gram Kuru kayısı

150 gram Kuru incir

150 gram Kuru üzüm

150 gram Kuş üzümü

50 gram Dut kurusu

1 su bardağından biraz az Fındık

Yarım su bardağı Ceviz (iri kırılmış)

2 litre Su (buğdayı pişirmek için)

4 litre Sıcak su (gerektikçe eklemek için)

1 tatlı kaşığı Karanfil

1 çay bardağı Su (karanfili kaynatmak için)

1,5 su bardağı Sıcak süt

3 su bardağı Toz şeker

1 fiske Tuz

1 adet Portakalın rendelenmiş kabuğu

1 adet Portakalın suyu

1 adet Kırmızı elma (küçük doğranmış)

👨‍🍳 Yapılışı

Nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın.

Buğdayı yıkayıp tencereye alın, üzerine kaynar su ekleyerek 10 dakika kaynatın. Sarı suyunu süzün. Bu işlemi bir kez daha tekrarlayıp süzün. Üzerine 2 litre su ekleyerek yaklaşık 50 dakika kaynatın.

Kayısı, incir ve elmayı küçük küçük doğrayın. Diğer kuru meyvelerle birlikte geniş bir kaba alın. Üzerine sıcak su ekleyip yumuşamaları için bekletin.

Kaynayan buğdaya yıkanmış pirinç, haşlanmış nohut ve fasulyeyi ekleyin. Süzülmüş kuru meyveleri de ilave edin. 15 dakika daha kaynatın.

Küçük bir cezvede karanfili 1 çay bardağı suyla 10 dakika kaynatın, süzgeçle süzün.

Aşureye karanfil suyu, fındık, ceviz, sıcak süt, toz şeker, portakal kabuğu rendesi, portakal suyu, elma ve bir fiske tuz ekleyin. İyice karıştırın ve yaklaşık 15-20 dakika daha kaynatın. Gerekirse sıcak su eklemeye devam edin.

Hazırladığınız aşureyi kaselere paylaştırın. Üzerini arzuya göre nar, tarçın, fındık, ceviz veya hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Buğdayı sarı suyunu 2 kez süzmek zorundasınız — bu adımı atlarsanız aşure acımsı ve tuhaf bir renkte olur.
Karanfili ayrı kaynatıp suyunu süzerek eklemek, tane karanfil atmaktan çok daha iyi — ısırılan bir karanfil aşureyi mahvedebilir.
Şekeri en son ekleyin; şeker erken girerse bakliyatların kabuğu sertleşir ve bir türlü yumuşamaz.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Aşureyi birkaç gün önceden yapabilir miyim?

Evet, 2-3 gün önceden yapılabilir. Hatta bekledikçe lezzeti oturuyor. Buzdolabında kap kap saklayın, üzerine süsleme malzemelerini servis öncesi ekleyin.

Portakal ve elma şart mı?

Portakal kabuğu rendesi aşureye çok özgün bir aroma katıyor, atlamayın. Elma ise doku için var; isteğe bağlı ama varlığını hissediyorsunuz.

Nohut ve fasulye çok sert çıktı, neden?

Büyük ihtimalle şeker erken eklendi. Şekeri her zaman malzemeler iyice yumuşadıktan ve pişme tamamlanmaya yakın ekleyin.

Servis önerileri

Komşulara ve sevdiklerinize dağıtmak için kaselere koyup üzerine nar, tarçın, fındık, ceviz serpin — sunum görüntüsü çok güzel oluyor.
Soğuk servis edilmesi tercih edilir, buzdolabından çıkarıp birkaç dakika bekletin.

Saklama

Buzdolabında 4-5 gün saklanabilir. Bekledikçe koyulaşır, servis öncesi 1-2 yemek kaşığı su karıştırabilirsiniz. Kaselere paylaştırılmış halde buzdolabında saklamak en pratik yöntem.