Patatesli Kalem Böreği

Börek & PoğaçaOrta

🔪20 dkHazırlık

🔥30 dkPişirme

⏱️50 dkToplam

❤️10Beğeni

Tarifi paylaşan

lezzetdunyam

Tarif açıklaması

Lezzet Dünyam'ın özel patatesli kalem böreği tarifi, misafirlerinizi etkileyecek lezzetli bir börektir.

🧂 Malzemeler(12 malzeme)

3 adet Yufka

4 adet (orta boy) Patates

1/3 demet Maydanoz

1 tatlı kaşığı Tuz

1 çay kaşığı Karabiber

1 çay kaşığı Kırmızı toz biber

1/2 şişe Soda

1/2 su bardağı Süt

2 yemek kaşığı Yoğurt

1 çay bardağı Sıvı yağ

1 adet Yumurta sarısı

1 tatlı kaşığı Susam

👨‍🍳 Yapılışı

Patatesleri temizleyip haşlayın.

Haşlanan patatesleri soyup ezin.

Maydanozları ince kıyıp patates püresiyle karıştırın.

Tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ekleyerek iç harcı hazırlayın.

Soda, süt, yoğurt ve sıvı yağı karıştırarak yufkaları ıslatacak karışımı hazırlayın.

Yufkaları 12 eşit üçgene bölün ve sıvı karışımı sürün.

Geniş kısmına iç harçtan koyarak sigara böreği gibi sarın.

Börekleri fırın tepsisine dizip üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.

Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Sıcak servis edin.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Yufkaları ıslatacak karışımı hazırlarken soda son anda ekleyin, önceden karıştırırsanız gazı kaçar ve börek kabarıklığını kaybeder.
Patatesi çok sulu haşlarsanız iç harç sulanır ve yufka ıslanır, börek çiğnenmiş gibi olur. Patatesi az suda haşlayın, fazla nemini alın.
Sarma işleminde yufkayı çok sıkı sarmayın — içi pişerken genleşir, çok sıkı sararsanız yırtılır.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Yufka yerine hazır börek yufkası kullanabilir miyim?

Kullanabilirsiniz ama doku farklı olur. Hazır börek yufkası daha ince olduğu için çıtır çıtır bir sonuç verir. Klasik yufka ise daha katmanlı ve yumuşak bir börek çıkarır. Her ikisi de işe yarar.

İç harça peynir ekleyebilir miyim?

Kesinlikle. Beyaz peynir ya da lor peyniri harika gider. Tuz miktarını buna göre ayarlayın, peynir zaten tuzludur.

Börekler neden alt tarafta ham kalıyor?

Büyük ihtimalle fırın alt ısısı yetersiz ya da tepsi çok dolu. Tepsiyi fırının alt rafına yakın koyun ve börekler arasında boşluk bırakın. Bir de ıslatma karışımı çok az uygulandıysa altı pişmeden üstü kızarabilir.

Servis önerileri

Yanında çay ile kahvaltıda ya da kuşluk vaktinde servis edin. Üzerine süzme yoğurt koyarsanız ana öğün hale gelir.
Domates ve salatalık ile birlikte hafif bir akşam yemeği alternatifi olarak sunulabilir.

Saklama

Oda sıcaklığında 1 gün dayanır. Buzdolabında 2 gün saklanabilir ama nemlenebilir. Isıtırken yağsız tavada her iki tarafını kısık ateşte birkaç dakika çevirirseniz yeniden çıtırlaşır. Mikrodalga ile ısıtmayın, sünger gibi olur.