Humus

MezelerOrta

🔪15 dkHazırlık

🔥45 dkPişirme

⏱️60 dkToplam

❤️10Beğeni

Tarif açıklaması

Nohut, tahin, zeytinyağı ve limonla hazırlanan, üzerine baharat ve zeytinyağı gezdirilerek servis edilen geleneksel bir mezze.

🧂 Malzemeler(14 malzeme)

2 su bardağı Nohut

1 tatlı kaşığı Karbonat (arzuya göre, ıslatma için)

1/2 su bardağı Tahin

1/2 çay bardağı Zeytinyağı

2 adet Limon

2 diş Sarımsak

1,5 çay kaşığı Tuz

1 tatlı kaşığı Kimyon

1-2 yemek kaşığı Su (kıvamına göre)

1 yemek kaşığı Zeytinyağı (üzeri için)

1 tutam Maydanoz (üzeri için)

1 tutam Nar taneleri (üzeri için)

1 tutam Toz kırmızı biber (üzeri için)

1 tutam Kimyon (üzeri için)

👨‍🍳 Yapılışı

Nohutları 1 gece önceden veya en az 4-5 saat önce ıslatın. İsterseniz suyuna 1 tatlı kaşığı karbonat ekleyin.

Ertesi gün nohutların suyunu süzün ve tekrar sudan geçirin.

Nohutları tencereye alıp üzerine su ekleyin ve yaklaşık 45 dakika pişirin. Nohutlar iyice yumuşayınca ocaktan alın.

Haşlanan ve suyu süzülmüş nohutları mutfak robotuna alın.

Üzerine tahin, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve tuzu ekleyin.

Pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar robottan geçirin.

Son aşamada kimyonu ekleyip tekrar robottan geçirin.

Gerekirse azar azar su ilave ederek istediğiniz kıvama getirin.

Hazırladığınız humusu servis tabağına alın, ortasına bir yuvarlak çizin ve üzerine zeytinyağı gezdirin.

Üzerine kıyılmış maydanoz, nar taneleri, toz kırmızı biber ve kimyon serpip servis edin.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Nohutları blenderdan geçirmeden önce sıcakken geçir — soğuk nohut tam pürüzsüz olmaz, ısının yardımıyla çok daha kremamsı bir kıvam elde edilir.
Tahini limon suyuyla önce tek başına karıştır, beyazlaşana kadar çırp. Bu adım humusun rengini açar ve köpüklü bir kıvam sağlar. Sonra diğer malzemeleri ekle.
Sarımsağı blenderda yerine önceden ezip bırak, 10 dakika sonra ekle — çiğ sarımsak keskin olur ama bekletince hem yumuşar hem aroması oturur.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Konserve nohut kullanılabilir mi?

Kullanılabilir ama fark edilir. Konserve nohut hazır pişmiş olduğu için zahmetsiz ama kendi haşladığın nohutla yapılan humus çok daha kremamsı ve derin aromalı olur.

Humus neden acı/metalik tadıyor?

Büyük ihtimalle nohutların suyu iyi süzülmemiş ya da sarımsak fazla konmuş. Nohut suyunu iyice süz ve sarımsakla biraz tutumlu ol, sonradan ekleyebilirsin.

Kıvamı istediğimden daha yoğun, ne eklemeliyim?

Nohut haşlama suyundan azar azar ekle. Su kadar güzel bir açıcı yok — hem kıvamı düzeltir hem lezzeti tamamlar. Buz gibi soğuk su kullanırsan ekstra kremamsı olur.

Servis önerileri

Yanında pita ekmeği veya tandır ekmeğiyle servis et. Üstüne mutlaka zeytinyağı, pul biber ve maydanoz gez — sade sunma.
Meze tabağına koyarsan yanına zeytinler, közlenmiş biber ve labne peyniri de ekle. Sofraya renk katar.

Saklama

Buzdolabında üstü kapalı kapta 5 güne kadar saklanabilir. Bekledikçe sarımsak aroması biraz yoğunlaşır. Servis öncesi üstüne taze zeytinyağı gezdirmeyi unutma, yüzeyi kurur. Dondurulabilir, 1 aya kadar dayanır. Çözülünce bir fır zeytinyağı ekleyip karıştır.