Alinazik

Ana YemekOrta

🔪10 dkHazırlık

🔥20 dkPişirme

⏱️30 dkToplam

❤️15Beğeni

Tarifi paylaşan

habrence

Tarif açıklaması

Közlenmiş patlıcan beğendisi üzerine kıymalı harçla sunulan, yoğurtla lezzetlenen geleneksel bir ana yemek: Alinazik.

Video Tarif

Adım adım video anlatımı

🧂 Malzemeler(14 malzeme)

3–4 adet Orta boy patlıcan (beğendi için)

1 su bardağı Süzme yoğurt (beğendi için)

2 diş Sarımsak (beğendi için)

1 çay kaşığı Tuz (beğendi için)

1 çay kaşığı Karabiber (beğendi için)

300 gr Kıyma

1 adet Orta boy soğan

1 adet Yeşil biber

1 adet Orta boy domates

1 tatlı kaşığı Domates veya biber salçası

Yarım demet Maydanoz

1 çay kaşığı Tuz

1 çay kaşığı Karabiber

2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı

👨‍🍳 Yapılışı

İlk olarak patlıcanları közlüyoruz.

Közlediğimiz patlıcanları soyup incecik doğruyoruz.

Üzerine süzme yoğurt, karabiber, tuz ve rendelenmiş sarımsağı ekleyip karıştırıyoruz. Beğendimiz hazır.

Üst harcımız için tavaya yağı koyuyoruz, üzerine kıymayı koyup kavuruyoruz.

Daha sonra üzerine küp küp doğradığımız soğanları ekleyip kavuruyoruz.

Üzerine salça ve küçük küçük doğradığımız yeşil biberi ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.

Sonra küp küp doğranmış domates ve incecik kıyılan maydanozları ekliyoruz.

Son olarak tuz ve karabiber ekliyoruz ve sunuma hazır.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Patlıcanı közlerken gerçek alev üzerinde közlemek en doğrusu — ocak gözünde, ızgara veya közde közlenmiş patlıcan ile fırında pişirilmiş arasındaki fark çok büyük, o duman aroması olmadan alinazik tam olmaz.
Kıymanın suyunu tamamen çekene kadar kavurun, yarı sulu kıyma beğendinin üzerine konunca beğendiyi sular ve tüm yemek sulanır.
Beğendiye sarımsağı rendeleyerek ekleyin, kıyılmış sarımsak doku bırakıyor.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Süzme yoğurt yerine normal yoğurt kullanabilir miyim?

Kullanabilirsiniz ama beğendi çok sulu olur. En az 2-3 saat önceden tülbent veya bez torbayla yoğurdu süzdürün.

Beğendi önceden hazırlanabilir mi?

Hazırlanabilir ama patlıcan beklendikçe rengi kararır. Limon suyu birkaç damla eklemek kararma sürecini yavaşlatır.

Kıyma yerine dana veya kuzu et kullanılabilir mi?

Kuzu kıyma bu tarife çok daha iyi uyar, Güneydoğu mutfağında genellikle kuzu kullanılır. Dana kıymayla daha hafif bir tat çıkıyor.

Servis önerileri

Yanında bulgur pilavı ve taze ekmekle servis edin; beğendinin sosu için ekmek şart.
Pul biberli tereyağı gezdirirseniz servis anında hem görsel hem lezzet bir üst seviyeye taşınır.

Saklama

Beğendi ve kıyma harcını ayrı ayrı buzdolabında 2 gün saklayın. Bir araya getirdikten sonra beklemez, servis öncesi birleştirin. Kıyma harcı dondurulabilir, 1 aya kadar dayanır.