İşkembe Çorbası
🧂 Malzemeler(15 malzeme)
👨🍳 Yapılışı
İşkembeyi önce bol suda yıkayın, ardından 1 çorba kaşığı tuzla iyice ovun ve tekrar yıkayarak temizleyin.
Temizlenen işkembeyi, cam bir kapta süt içerisine yerleştirin ve yumuşaması için 2 saat bekletin.
Sütte bekleyen işkembeyi tekrar yıkayıp küçük parçalar halinde doğrayın ve derin bir tencereye alın.
Üzerine 8 su bardağı su ekleyip orta ateşte, işkembe yumuşayana kadar yaklaşık 80 dakika pişirin.
Ayrı bir tencerede sıvı yağı kızdırın ve unu ekleyip, un hafifçe sararana kadar kavurun.
Kalan 2 bardağı suyu un karışımına yavaş yavaş ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Bu karışımı, pişen işkembeli suya ekleyin ve tuz serpip kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin.
Terbiye için, bir kasede yumurta ve limon suyunu iyice çırpın.
Çorbadan bir kepçe alıp terbiyeye yavaşça ekleyin ve karıştırın. Ardından bu karışımı çorbaya azar azar ekleyip hızlıca karıştırın.
Çorbayı bir taşım kaynatıp ocaktan alın.
Küçük bir tavada tereyağını eritin ve kırmızı toz biberi ekleyip kısa süre kızdırın.
Sos için, limon suyu, ezilmiş sarımsak, sirke ve kırmızı toz biberi bir kapta karıştırın.
Çorbayı sıcak servis kaselerine paylaştırın, üzerine kızdırılmış biberli yağdan gezdirin ve yanında hazırladığınız sostan 1-2 kaşık ekleyin.
💡 Daha fazla bilgi
Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.
