Kısır

MezelerKolay

🔪10 dkHazırlık

🔥10 dkPişirme

⏱️20 dkToplam

❤️13Beğeni

Tarif açıklaması

Salçaların zeytinyağında kavrulmasıyla lezzeti katlanan bu kısır; klasik tariften farklı olarak sıcak su eklenmeden, kavurma yöntemiyle yumuşatılır. Çay saatleri ve misafir sofraları için nefis bir alternatif.

🧂 Malzemeler(12 malzeme)

1 su bardağı İnce bulgur

1 çay bardağı Zeytinyağı

1 yemek kaşığı Domates salçası

Yarım yemek kaşığı Biber salçası

1 adet Limonun suyu

2-3 dal Taze soğan

Yarım demet Maydanoz

Yarım demet Taze nane (isteğe bağlı)

Yarım demet Kıvırcık marul

1 çay kaşığı Karabiber

1 çay kaşığı Pul biber

1 çay kaşığı Tuz

👨‍🍳 Yapılışı

Geniş bir tavaya zeytinyağını alın. Domates ve biber salçasını ekleyip orta ateşte kokusu çıkana kadar kavurun.

İnce bulguru tavaya ekleyin ve salçayla birlikte yaklaşık 5 dakika kavurun. Bulgurlar salçayı çekip yumuşamaya başlayacaktır.

İnce doğranmış taze soğan, maydanoz, taze nane ve kıvırcık marulu ekleyin. Son bir kez harmanlayın.

Karışıma limon suyu, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Güzelce karıştırın ve servis edin.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Bulguru salçayla kavururken sürekli karıştır — bulgur tek katmanda kalırsa altındakiler yanar üstündekiler çiğ kalır.
Bu tarifin en büyük avantajı sıcak su eklememek — ama salça yeterince yağlı değilse bulgur kavrulamaz. Zeytinyağını cömert kullan.
Limon suyunu en son ekle ve karıştırdıktan sonra hemen servis et — bekledikçe limon tadı ekşileşir.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Bulgur çiğ kaldı ne yapmalıyım?

Birkaç yemek kaşığı sıcak su ekle, karıştır ve 3-4 dakika daha kısık ateşte kavur. Fazla su ekleme.

Kısır ne kadar önceden hazırlanabilir?

En fazla 2-3 saat önceden. Uzun beklerse bulgur sertleşir ve yeşillikler solar. Taze yeşillikleri servis öncesinde ekle.

Nar ekşisi ekleyebilir miyim?

Kesinlikle evet — limon suyunu biraz azalt, nar ekşisi ekle. Çok güzel bir derinlik katıyor. Güneydoğu versiyonu bu şekilde.

Servis önerileri

Marul yapraklarına koyarak servis et — hem sunum güzel hem elde yenince lezzet farklı.
Mezeli sofralarda yanına yoğurtlu mezeler çok iyi gidiyor.
Çay saatinde de servis edebilirsin, hafif ve doyurucu.

Saklama

Buzdolabında 1 gün saklanır ama yeşillikler solar. En iyisi taze tüketmek. Önceden hazırlayacaksan yeşillikleri ayrı tut, servis öncesinde karıştır.