Yoğurtlu Patates Ezmesi

SalatalarKolay

🔪15 dkHazırlık

🔥20 dkPişirme

⏱️35 dkToplam

❤️12Beğeni

Tarif açıklaması

Haşlanmış patatesin, sote sebzelerle buluşup yoğurt ve salçalı sosla lezzetlendiği bu tarif; hem pratik hem de sunumu şık bir meze alternatifi. Üzeri cevizle süslenerek servis edilen bu tarif, davet sofralarına çok yakışır.

🧂 Malzemeler(18 malzeme)

4–5 adet Orta boy patates

1 adet Havuç

1 adet Kuru soğan

2–3 yemek kaşığı Zeytinyağı (sebzeleri sotelemek için)

1 yemek kaşığı Limon suyu

Birkaç dal Maydanoz

Birkaç dal Dereotu

1 çay kaşığı Tuz

1 çay kaşığı Karabiber

1 çay kaşığı Pul biber

1 çay kaşığı Nane

3 yemek kaşığı Yoğurt

3 yemek kaşığı Süzme yoğurt

2–3 diş Sarımsak (ezilmiş)

2–3 yemek kaşığı Sıvı yağ (salçalı sos için)

1 yemek kaşığı Domates salçası

Bir tutam Tuz (salçalı sos için)

Bir avuç Ceviz (süslemek için)

👨‍🍳 Yapılışı

Patatesleri haşlayın ve sıcakken ezerek püre haline getirin.

Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın, zeytinyağında soteleyin.

Rendelenmiş havucu ekleyip birkaç dakika daha birlikte soteleyin.

Haşlanmış ve ezilmiş patatesleri ekleyin, karıştırarak harmanlayın.

İnce doğranmış maydanoz ve dereotunu, baharatları ve limon suyunu ekleyip karıştırın.

Ayrı bir kapta yoğurt, süzme yoğurt ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.

Başka bir tavada sıvı yağı ısıtın, salçayı ve tuzu ekleyerek kısa bir süre kavurun.

Patatesli karışımı servis tabağına yayın, üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün.

Salçalı sosu yoğurdun üzerine gezdirin, cevizle süsleyerek servis edin.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Patatesi sıcakken ez — soğuyunca nişastası kristalleşir, ne kadar uğraşırsan uğraş topak kalır.
Yoğurdu patatese karıştırma, üste dök — karıştırırsan sarımsaklı yoğurt kayboluyor, ayrı katman halinde servis edilince hem görsel hem lezzet çok daha iyi.
Salçalı sosu en son ve sıcak gezdirmeyi unutma — soğuk sos rengi soluk düşürüyor.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Havucu rendelemek yerine doğrayabilir miyim?

Doğrayabilirsin ama rendelenmiş havuç karışıma daha homojen dağılıyor. Küp doğranmış havuç pişince ön plana çıkıyor.

Bu yemek sıcak mı soğuk mu servis edilmeli?

Oda sıcaklığında ya da hafif soğuk servis edilmeli. Çok soğuk olursa yoğurt ve patates lezzetini kaybeder.

Ceviz yerine ne kullanabilirim?

Fındık veya Antep fıstığı da güzel. Ceviz olmadan da servis edilebilir ama tekstür için bir şey eklemek sunumu tamamlıyor.

Servis önerileri

Meze sofralarında muazzam görünüyor — büyük bir tabakta servis et.
Izgara et yanında garnitür olarak da kullanılabilir.
Taze ekmekle yenince mükemmel bir öğün oluyor.

Saklama

Yoğurtsuz patates karışımı buzdolabında 2 gün saklanır. Yoğurdu servis anında koy. Salçalı sosu da ayrı saklayıp servis öncesinde ısıtarak gezdirmek en iyi sonucu verir.