Ayranlı Köfte

Ana YemekOrta

🔪25 dkHazırlık

🔥15 dkPişirme

⏱️40 dkToplam

❤️9Beğeni

Tarif açıklaması

Yoğurt, sarımsak ve tereyağlı sosla buluşan ince bulgur köfteleriyle yapılan ayranlı köfte; ferahlatıcı ve doyurucu bir yöresel lezzettir. Özellikle yaz aylarında serin bir öğün olarak tercih edilir.

🧂 Malzemeler(7 malzeme)

3 çay bardağı Köftelik bulgur

1 tatlı kaşığı Tuz

1 tatlı kaşığı Pul biber

1 diş Sarımsak

1 yemek kaşığı Tereyağı

2 yemek kaşığı Un

1 kase Yoğurt

👨‍🍳 Yapılışı

Bulgur, kısır yapar gibi sıcak su ile ıslatılır ve yumuşaması beklenir.

Yumuşayan bulgura tuz ve un eklenerek yoğrulur.

Yoğrulan bulgurdan küçük köfteler yapılır.

Hazırlanan köfteler kaynar suya atılarak yaklaşık 8 dakika haşlanır.

Haşlanan köfteler süzülür ve biraz soğuması beklenir.

Yoğurda dövülmüş sarımsak eklenir ve hafif su ile akışkan kıvam kazandırılır sonrasında köftelerin üzerine dökülür.

Tereyağı eritilir, içine pul biber eklenip kızdırılır ve yoğurtlu köftelerin üzerine gezdirilir.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Bulguru sıcak su ile ıslatırken suyu tamamen çekip kuruyunca yoğurma — sulu bulgurdan köfte yapılamaz, dağılır.
Un hem bağlayıcı hem de doku için ekleniyor — fazla koyarsan köfteler sert olur, az koyarsan dağılır. Kıvamı teste: avuçta şekil tutuyorsa tamam.
Köfteleri kaynar suya at, ılık suya değil — ılık suda yavaş pişer ve dışı çözülmeye başlar.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Köfteler dağıldı, neden?

Bulgur yeterince yoğrulmamış ya da un az kalmış. Bir de köfteler çok büyük yapılmış olabilir — küçük yap, daha kolay tutuyor.

Yoğurt kesildi, ne yapabilirim?

Yoğurdu sıcak köftelerin üzerine dökmüş olabilirsin. Köfteler biraz soğusun, sonra yoğurdu ekle.

Bu tarif önceden hazırlanabilir mi?

Köfteler pişirilip bekletilebilir. Ama tereyağlı biberi ve yoğurdu servis anında ekle, aksi takdirde yoğurt sulu olur biber soğur.

Servis önerileri