Tutmaç Çorbası

ÇorbalarOrta

🔪15 dkHazırlık

🔥35 dkPişirme

⏱️50 dkToplam

❤️7Beğeni

Tarifi paylaşan

lezzetdunyam

Tarif açıklaması

Besleyici ve doyurucu bir çorba olan Tutmaç Çorbası, erişte, nohut ve mercimekle hazırlanan geleneksel bir lezzettir.

🍳

🧂 Malzemeler(10 malzeme)

1 çay bardağı Haşlanmış nohut

1 çay bardağı Haşlanmış yeşil mercimek

1 çay bardağı Erişte

1 adet Soğan

4 yemek kaşığı Sıvı yağ

1 tatlı kaşığı Nane

1 çay kaşığı Tuz

1 yemek kaşığı Un

1 adet Yumurta sarısı

1.5 su bardağı Yoğurt

👨‍🍳 Yapılışı

Tencereye 5-6 su bardağı su koyup kaynamaya bırakın. Kaynayan suya tuz, haşlanmış nohut, haşlanmış mercimek ve erişteyi ekleyin. Erişteler yumuşayana kadar pişirin.

Bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu çırpın. Çorbadan bir kepçe sıcak su alarak terbiyeyi ılıklaştırın.

Hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynamasını sağlayın.

Ayrı bir tavada yemeklik doğranmış soğanı sıvı yağda kavurun. Soğanlar iyice karamelize olduktan sonra naneyi ekleyip birkaç saniye daha çevirin.

Hazırladığınız soğanlı karışımı çorbaya ekleyin ve 8-10 dakika daha kaynatın. Sıcak servis yapın.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Haşlanmış nohut ve yeşil mercimek kullanıyorsanız konserve değil kendiniz haşladığınız olsun — konservenin metalik tadı çorbaya geçer.
Erişteyi çorbaya eklerken kaynamakta olması şart, yoksa erişteler topaklanır ve birbirine yapışır.
Soğanı karamelize ederken sabırlı olun — bu aşamada aceleye gelirse soğan ham kalır ve çorbada acı bir soğan tadı hissedilir.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Ev erişte bulursam mı yoksa hazır mı kullansam?

Ev erişte kesinlikle daha iyi — daha pürüzlü yüzeyi olduğu için terbiyeyi daha iyi tutar ve çiğnenince farklı bir his verir. Hazır da olur ama ince olanını seçin.

Terbiye kesmeden nasıl eklerim?

Yoğurt ve yumurtayı iyi çırpın, unu tamamen eririn. Çorbadan bir kepçe alıp yavaş yavaş terbiyeye ekleyerek ısıtın, sonra ocağı kısıp çorbaya katın.

Bu çorba hangi bölgeye ait?

Tutmaç çorbası Anadolu'nun birçok bölgesinde yapılır, özellikle Orta ve İç Anadolu'da yaygındır. Her bölgenin küçük farklılıkları var ama temel malzeme erişte ve yoğurttur.

Servis önerileri

Yanında kuru ekmek ya da bazlama ile servis edin. Soğuk günlerde gerçekten doyuran bir öğün.
Üzerine sarımsaklı yoğurt eklemek isteyenler için ayrıca sunun, kendisi zaten yoğurtlu ama ekstra yoğurt sevenler var.

Saklama

Buzdolabında 1-2 gün dayanır. Erişte suyu çeker, bekleyince koyulaşır. Isıtırken su ekleyin. Yoğurtlu çorba olduğu için dondurulması önerilmez.