Çakallı Menemeni

KahvaltıKolay

🔪10 dkHazırlık

🔥15 dkPişirme

⏱️25 dkToplam

❤️11Beğeni

Tarif açıklaması

Çakallı menemeni diğer menemenden ayıran en önemli özelliği domatesin salça kıvamına gelene kadar ezerek pişirilmesidir.

🍳

🧂 Malzemeler(8 malzeme)

5 Adet Salkım Domates

1 Adet Yeşil Biber

3 Adet Yumurta Sarısı

1,5 Yemek Kaşığı Tereyağı

1/2 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşar

1 Tatlı Kaşığı Pul Biber

1 Çay Kaşığı Karabiber

1 Çay Kaşığı Tuz

👨‍🍳 Yapılışı

Öncelikle alüminyum tavamıza tereyağını koyuyoruz, erimeye başlayan yağımızın üzerine ince doğradığımız biberleri koyup kavuruyoruz.

Ardından kabuklarını soyup iri iri doğradığımız domateslerimizi ilave edip pişirmeye başlıyoruz.

Yumuşayan domateslerimizi çatalla eziyoruz, iyice pişene kadar.

Pişen domateslerimizin üzerine pul biber ve karabiberi ekliyoruz.

Daha sonra kaşar peynirimizi ve çırpmış olduğumuz yumurta sarılarını ilave ediyoruz.

Tuzunu da ekleyip peynir eriyene kadar pişiriyoruz.

Menemenimiz hazır yanında turşu ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Domatesi çatalla ezmek bu tarifte usta bir dokunuş — salça kıvamına gelince tamamen farklı bir lezzet ve doku ortaya çıkıyor. Domatesler tamamen eriyene kadar sabırla pişirin.
Alüminyum tava bu tarifte tercih sebebi — eşit ısı dağılımı sağlar ve domatesi yavaş yavaş pişirir. Tereyağı ile birlikte alüminyum tava çok güzel sonuç verir.
Yumurta sarısı kullanmak (tam yumurta değil) rengi zengin yapar ve o kremamsı yapıyı oluşturur. Tam yumurta kullanırsanız beyaz kısmı daha katı pişer.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Çakallı menemen neden bu ismi almış?

Çakallı kelimesi halk dilinde 'akıllıca, zekice, ustaca' anlamında kullanılır. Domatesi salça kıvamına getirme tekniği ve kaşar peyniri ekleme fikri normal menemenden daha 'akıllıca' bir yol olduğu için bu ismi almış.

Salkım domates şart mı?

Salkım domates daha tatlı ve az sulu olduğu için bu tarifte çok uygun. Normal domates de kullanılabilir ama suyunu daha çok bırakır.

Kaşar yerine başka peynir kullanabilir miyim?

Tulum peyniri ya da eski kaşar çok daha yoğun bir lezzet verir. Beyaz peynir de kullanılabilir ama kaşar eriyip o kremalı dokuyu sağlıyor.

Servis önerileri