Kaşarlı Menemen

KahvaltıKolay

🔪10 dkHazırlık

🔥15 dkPişirme

⏱️25 dkToplam

❤️1Beğeni

Tarif açıklaması

Menemen yapmanın onlarca yolu var ama bu versiyon biraz farklı: 2 tam yumurta ile 1 yumurta sarısı kullanılıyor. Sarı ağırlıklı karışım menemenin rengini daha koyu ve kremsi yapıyor, beyaz yoğunluğu olmadan daha yumuşak bir doku çıkıyor. Biberler önce yağda kızartılıyor — bu adım domates girmeden önce biberlerin karamelleşmesini sağlıyor ve taban lezzeti güçleniyor. Kapya biber burada hem renk hem hafif tatlılık katıyor. Domates küçük küçük doğranıp ekleniyor ve suyunu salıp çekene kadar pişiriliyor. Baharatlar domatesin ardından giriyor. Yumurtalar ayrı çırpılıp dökülüyor; bu yöntem yumurtanın tavada dağılmadan homojen pişmesini sağlıyor. Son olarak rendelenmiş kaşar üstüne seriliyor, kapak kapatılıp birkaç dakika eritiliyor. Kaşar eriyince servis ediliyor — beklememek lazım, kaşar soğuyunca sertleşiyor.

🧂 Malzemeler(13 malzeme)

5 adet Domates (küçük küçük doğranmış)

2 adet Yeşil biber

1 adet Kırmızı kapya biber

2 adet Yumurta (tam)

1 adet Yumurta (sadece sarısı)

100 gram Kaşar peyniri (rendelenmiş)

1 yemek kaşığı Tereyağı

2 yemek kaşığı Sıvı yağ

1 çay kaşığı Tuz

1 çay kaşığı Karabiber

1 çay kaşığı Kırmızı toz biber

1 çay kaşığı Pul biber

yarım çay kaşığı Toz sarımsak

👨‍🍳 Yapılışı

Tavaya sıvı yağ ve tereyağını alıp orta ateşte ısıtın.

İnce dilimlenmiş kapya biber ve yeşil biberi ekleyip hafifçe kızartın.

Küçük küçük doğranmış domatesleri ekleyip karıştırın. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Tuz, karabiber, kırmızı toz biber, pul biber ve toz sarımsağı ekleyip birkaç dakika daha pişirin.

2 tam yumurta ile 1 yumurtanın sarısını ayrı bir kapta çırpın, tavaya dökün.

Yumurtalar pişince rendelenmiş kaşarı üzerine ekleyin, kapağı kapatın.

Kaşar eriyince kapağı açın ve hemen servis edin.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Tereyağı ve sıvı yağı birlikte kullanmak hem yanma noktasını yükseltiyor hem de tereyağının lezzetini koruyor; sadece tereyağıyla yaparsanız biber kavururken yanabiliyor.
Domatesi küçük doğrayın ve suyunu iyice çektirin; sulu kalan domates tabanı yumurtayı sulandırıyor ve menemen dağınık oluyor.
Kaşarı erittikten sonra beklemeyin; soğuyunca sertleşiyor ve çekiyor. Kapak açılır açılmaz servis edin.
Yumurta sarısı ağırlıklı karışım menemenin dokusunu kremsi yapıyor; beyaz fazlalığı olmadan daha yumuşak ve parlak bir görünüm çıkıyor.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Tereyağı zorunlu mu, sadece sıvı yağla yapılabilir mi?

Yapılabilir ama tereyağı biberlere kavurma sırasında farklı bir aroma katıyor. Sadece sıvı yağla daha yavan bir taban çıkıyor. Tereyağı yoksa zeytinyağı daha iyi bir alternatif.

Kaşar yerine başka peynir kullanılabilir mi?

Kullanılabilir. Dil peyniri veya mozzarella benzer şekilde eriyor. Beyaz peynir ise erimez ama üzerine ufalanarak eklenebilir, tuzluluk ve farklı bir doku katıyor.

Yumurtayı çırpmadan direkt kırabilir miyim?

Kırabilirsiniz, özellikle sarısı bütün kalmış seviyorsanız. Ama bu tarifte 2 tam yumurta + 1 sarısı kombinasyonu var; çırparak dökmek bu karışımı homojen dağıtıyor.

Servis önerileri