Kıbrıs Tatlısı

Sütlü TatlılarZor

🔪20 dkHazırlık

🔥40 dkPişirme

⏱️60 dkToplam

❤️2Beğeni

Tarif açıklaması

Kıbrıs tatlısı üç katmandan oluşuyor: şerbetli kek tabanı, üzerine dökülen kremali muhallebi ve en üstte hindistan cevizi. Her katman ayrı hazırlanıp sırayla birleşiyor ve birkaç saat buzdolabında dinlendiriliyor. Şerbet en başta hazırlanıp soğutmaya bırakılıyor — şerbetli tatlılarda şerbetin tamamen soğumuş olması şart, sıcak şerbet keki dağıtır. Kek hamuru yumurta ve şekerin iyice çırpılmasıyla başlıyor; galeta unu, hindistan cevizi, çekilmiş ceviz, sıvı yağ, kabartma tozu ve vanilya ekleniyor. 28 cm kare borcamda 180 derecede 25-30 dakika pişiyor. Fırından çıkan kek 5 dakika dinlendirildikten sonra üzerine soğumuş şerbet dökülüyor. Şerbet çekildikten sonra muhallebi hazırlanıyor: un, şeker ve süt karıştırılıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişiriliyor. Ocaktan alınıp ılıyınca krema eklenerek blenderdan geçiriliyor. Bu karışım şerbetli kekin üzerine dökülüyor, hemen hindistan cevizi serpiyor. Buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirildikten sonra servis ediliyor.

🧂 Malzemeler(17 malzeme)

3 adet Yumurta

1 çay bardağı Şeker (kek için)

1 çay bardağı Sıvı yağ

1 çay bardağı Hindistan cevizi (kek için)

1 su bardağı Galeta unu

1 su bardağı Çekilmiş ceviz

1 paket Kabartma tozu

1 paket Vanilya (kek için)

1 su bardağı Su (şerbet için)

1 su bardağı Süt (şerbet için)

1 su bardağı Şeker (şerbet için)

1 litre Süt (muhallebi için)

1 su bardağı (1 parmak eksik) Un (muhallebi için)

1 su bardağı (1 parmak eksik) Şeker (muhallebi için)

1 paket Vanilya (muhallebi için)

1 paket Krema (muhallebi için)

1 su bardağı Hindistan cevizi (üzeri için)

👨‍🍳 Yapılışı

Şerbet için su, süt ve şekeri tencereye alıp 10 dakika kaynatın. Ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın.

Yumurta ve şekeri iyice köpük kıvamına gelene kadar çırpın. Sıvı yağı ekleyip karıştırın.

Galeta unu, hindistan cevizi, çekilmiş ceviz, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın.

28 cm kare borcamı yağlayın, hamuru döküp düzeltin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 25-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

Keki fırından alın, 5 dakika dinlendirin. Üzerine soğumuş şerbeti yavaşça ve eşit dökün. Şerbetin tamamen çekilmesini bekleyin.

Muhallebi için un, şeker, süt ve vanilyayı tencereye alıp karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin, ocaktan alın.

Muhallebi ılıyınca kremayı ekleyin, blenderla pürüzsüz kıvama getirin.

Kremali muhallebiyi şerbetli kekin üzerine dökün. Hemen hindistan cevizini eşit şekilde serpin, yapışması için hafifçe bastırın.

Buzdolabında en az 3-4 saat, tercihen bir gece dinlendirin. Soğuk dilimleyerek servis edin.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Şerbet tamamen soğumuş olmalı; sıcak şerbet döküldüğünde kek dağılıyor ve muhallebi katmanı oturmuyor. Şerbeti en başta hazırlayıp soğutmaya bırakmak bu yüzden önemli.
Muhallebiyi blenderdan geçirmeden önce mutlaka ılımasını bekleyin; sıcak karışım blenderda kapağı kaldırıp fırlayabiliyor.
Hindistan cevizini muhallebi dökülür dökülmez ekleyin; muhallebi soğuyunca yüzey katılaşıyor ve hindistan cevizi yapışmıyor.
Dilimlemeden önce bir gece buzdolabında bekletmek katmanların oturması için çok daha iyi sonuç veriyor; 3-4 saat minimum ama sabır ödüllendiriyor.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Galeta unu yerine normal un kullanabilir miyim?

Kullanabilirsiniz ama galeta unu keke farklı bir doku ve hafif çıtırlık katıyor. Normal unla daha yumuşak ve nemli bir kek çıkar. Eğer galeta unu yoksa un miktarını biraz azaltın, normal un daha yoğun bir hamur veriyor.

Muhallebi neden blenderdan geçiriliyor?

Krema eklenince muhallebi ile kremayı pürüzsüz bir kıvamda birleştirmek için. Blender olmadan karıştırırsanız iki katman tam bütünleşmez ve muhallebi üstü pütürlü kalabilir.

Kaç kişilik çıkıyor?

28 cm kare borcamdan yaklaşık 12-16 porsiyon çıkıyor. Daha büyük bir borcam kullanırsanız muhallebi katmanı ince kalır; malzemeleri buna göre artırın.

Servis önerileri