Ayvalık Tostu

KahvaltıKolay

🔪5 dkHazırlık

🔥15 dkPişirme

⏱️20 dkToplam

❤️0Beğeni

Tarif açıklaması

Ayvalık tostu, sıradan bir tost değil. Ege'nin o küçük sahil kasabasında sokak aralarında satılan, içi dolu dolu, tereyağıyla kızartılmış bir şey bu. Sucuk, sosis, salam, kaşar, domates, turşu — hepsi aynı anda, aynı ekmek arasında. Rus salatası ise isteğe bağlı ama Ayvalık'ta neredeyse standart. Bu tostun farkı etlerin önceden tavada kızartılmasından geliyor. Sucuk kendi yağını bırakıyor, sosis renk alıyor, salam ısınıyor — sonra hepsi birlikte ekmeğin arasına giriyor ve tost makinesinde ya da döküm tavada bastırılarak pişiyor. Kaşar eriyip her şeyi bir arada tutunca ortaya gerçek bir Ayvalık tostu çıkıyor.

🧂 Malzemeler(9 malzeme)

1 adet Ayvalık Tost Ekmeği veya Kalın Dilim Köy Ekmeği

2-3 dilim Sucuk

2-3 adet Sosis

2 dilim Salam

3-4 dilim Kaşar Peyniri

2-3 dilim Domates

3-4 dilim Salatalık Turşusu

2 tatlı kaşığı Rus Salatası (isteğe bağlı)

1-2 yemek kaşığı Tereyağı

👨‍🍳 Yapılışı

Ekmeği ikiye kesin. İç kısmı çok kalınsa biraz çıkarın. Ekmeğin dış yüzeylerine tereyağı sürün, bu tostun çıtır olmasını sağlar.

Bir tavayı orta ateşte ısıtın. Sucukları koyup kendi yağında 1-2 dakika hafif kızartın. Sosisleri ekleyip 1-2 dakika çevirin. Salamları da 30 saniye kadar ısıtın. Amaç yağlarını ve aromalarını çıkarmak, tam pişirmek değil.

Alt ekmeğin üzerine sırasıyla kaşar peyniri, sucuk, sosis, salam, domates, turşu ve Rus salatası yerleştirin. En üste tekrar kaşar peyniri koyabilirsiniz. Üst ekmeği kapatın.

Tost makinesini veya döküm tavayı iyice ısıtın. Tostu koyup üzerine bastırın. 3-4 dakika, ekmek altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin. Kaşar erimeli ve iç malzemeler birleşmelidir.

Tostu ortadan ikiye kesin ve hemen sıcak servis edin. Yanında ketçap, mayonez veya acı sos verebilirsiniz.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Etleri önceden tavada kızartmayı atlamamak gerekiyor. Sucuğun yağını bırakması hem lezzeti hem de tostun içinin nemli kalmamasını sağlıyor. Doğrudan soğuk eti ekmeğe koyup tosta verirseniz içi ısınmaz, dışı yanar.
Kaşarı hem alta hem üste koyun. Alta konan kaşar ekmekle yapışıyor, üste konan iç malzemeleri bir arada tutuyor. Bu katmanlama tostun dağılmadan kesilmesini sağlıyor.
Tost makinesi yoksa döküm tava kullanın, normal yapışmaz tava yeterince ısı tutamaz. Döküm tavada üzerine başka bir ağır tava ya da tabak bastırırsanız tost makinesiyle aynı sonucu alırsınız.
Domatesi çok kalın dilimlemekten kaçının. Kalın domates pişerken su salar ve ekmek içten ıslanır. İnce dilim, lezzeti verir ama ekmeği bozmaz.
Tereyağını ekmeğin sadece dış yüzeyine sürün, iç kısma değil. İç kısma sürerseniz malzemeler kayar ve tostu ısırırken hepsi dışarı çıkar.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Ayvalık ekmeği bulamazsam ne kullanabilirim?

Kalın dilim köy ekmeği en iyi alternatif. Sandwich ekmeği veya normal tost ekmeği çok ince kalıyor, bu kadar malzemeyi taşıyamaz ve tost makinesinde eziliyor. Ekşi mayalı somun da çok iyi sonuç veriyor.

Rus salatası şart mı, o olmasa Ayvalık tostu olmaz mı?

Olmaz demek doğru olmaz ama Rus salatası Ayvalık tostunu diğer tostlardan ayıran detaylardan biri. Ekşi turşuyla birlikte hem nem hem hafif asitlik katıyor. Koymak istemeyenler atlayabilir ama bir kez deneyin.

Tost makinesinde mi yoksa tavada mı daha iyi oluyor?

Döküm tavada çok daha iyi oluyor. Tost makinesi pratik ama döküm tavanın verdiği o altın renkli, düzgün kızarmış dış yüzey başka türlü çıkmıyor. Üzerine bastırmayı da unutmayın.

Sosisleri haşlanmış mı yoksa çiğ mi kullanmalıyım?

Hazır pişmiş sosis kullanıyorsanız tavada sadece renk alması yeterli. Çiğ sosis kullanıyorsanız mutlaka tavada iyice pişirin, tost makinesinde içi pişmeyebilir.

Vejetaryen versiyonu yapılabilir mi?

Sucuk, sosis ve salamı çıkarıp yerine ızgara kabak, kızarmış mantar ve biber koyabilirsiniz. Kaşar ve turşu kalır, Rus salatası da kalabilir. Farklı bir tost olur ama yine lezzetli çıkar.

Servis önerileri

Yanında patates kızartması ve ketçap, mayonez ikiliyle servis edin — Ayvalık'ta nasıl veriliyorsa tam o his çıkıyor.
Sabah kahvaltısında yanına çay ve birkaç siyah zeytin koyarsanız hem doyurucu hem de dengeli bir kahvaltı sofrası oluyor.
Acı sos sevenler için yanında bir kase ev yapımı acı biber sosu koyun, tostun yağlı ve dolu yapısını çok iyi kesiyor.

Saklama

Ayvalık tostu yapılır yapılmaz yenmelidir, bekletmek için uygun bir tarif değil. Soğuyunca ekmek sertleşir, iç malzemeler nem bırakır ve o çıtır his tamamen kaybolur. Artan iç malzemeleri ayrı ayrı buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz, ertesi gün taze ekmekle tekrar yapabilirsiniz. Dondurma tavsiye edilmez.