Fit San Sebastian

Name: Fit San Sebastian
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 1 adet Quark Peyniri; 3 tatlı kaşığı Bal; Yarım paket Vanilya; 1 adet Yumurta

Diyet TarifleriKolay

🔪5 dkHazırlık

🔥15 dkPişirme

⏱️20 dkToplam

❤️3Beğeni

Tarifi paylaşan

tugceatespolat

Tarif açıklaması

San Sebastian cheesecake, son yıllarda Türk mutfağına da yerleşmiş, üstü yanık görünümlü, kremalı yapısıyla öne çıkan bir tatlı. Ama klasik tarifi oldukça yoğun: bol krem peynir, krema, şeker... Bu fit versiyonda ise temel malzeme quark peyniri. Quark, lor peynirine benzer ama daha pürüzsüz bir yapıya sahip, protein oranı yüksek ve yağ oranı düşük bir peynir. Bu tarif tam olarak onun üzerine kurulu. Yapımı gerçekten basit. Quark peyniri, bal, vanilya ve bir yumurtayı bir kaba alıp homojen hale gelene kadar karıştırıyorsunuz. Burada dikkat edilmesi gereken tek şey karışımın iyice pürüzsüzleşmesi; topak kalırsa peynir dokusu tatlıya geçebilir. Karışımı yağlı kağıt serili küçük tatlı kaselerine döküyorsunuz; küçük boy kullanmak pişirme süresini de etkiliyor. 180 derecede 15 dakika pişiriyorsunuz. Fırından çıkınca hemen yemiyorsunuz, soğumaya bırakmanız gerekiyor. San Sebastian'ın o karakteristik kıvamı, yani dışı hafif pişmiş içi yumuşak hali, ancak soğuyunca oturuyor. Sıcakken keserseniz içi akabilir. Bal burada hem tatlandırıcı hem de hafif nem sağlayan bir malzeme. Vanilya ise quark'ın ekşimsi notasını dengelemek için ekleniyor. Toplam hazırlık süresi 5 dakika, pişirme 15 dakika. Malzeme sayısı da sadece dört. Tatlı yemek isteyip daha hafif bir şey arayanlar için günlük hayata kolayca girebilecek bir tarif.

🧂 Malzemeler(4 malzeme)

1 adet Quark Peyniri

3 tatlı kaşığı Bal

Yarım paket Vanilya

1 adet Yumurta

👨‍🍳 Yapılışı

Quark peyniri, bal, vanilya ve yumurtayı derin bir kaba alın. Karışım tamamen pürüzsüz ve homojen hale gelene kadar çırpın. Topak kalmamasına dikkat edin.

Hazırladığınız karışımı, içine yağlı kağıt yerleştirilmiş küçük tatlı kaselerine eşit şekilde paylaştırarak dökün.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın; tatlı soğudukça kıvamını alacaktır.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Quark peynirini oda sıcaklığına getirdikten sonra kullanın, soğuk quark karışımda topak bırakabilir ve pişince düzgün kabarma olmaz.
Bal miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz ama 3 tatlı kaşığı altına düşmeyin, yoksa quarkın hafif ekşimsi tadı baskın gelir.
Fırından çıkınca ortası hâlâ titrek görünebilir, bu normaldir. Soğumadan kesmek içini dağıtır — en az 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
Küçük kase yerine büyük bir kalıp kullanırsanız pişirme süresini 5-7 dakika uzatın, ortanın pişmesi için kürdan testi yapın.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Quark peyniri bulamazsam ne kullanabilirim?

Süzme lor peyniri en yakın alternatif, ama mutlaka iyice süzülmüş olmalı. Sulu lor kullanırsanız hamur çok akışkan olur ve düzgün pişmez. Krem peynir de kullanılabilir ama daha yoğun ve daha yağlı bir sonuç çıkar, bal miktarını biraz azaltın.

Balı başka bir tatlandırıcıyla değiştirebilir miyim?

Akçaağaç şurubu benzer kıvam verdiği için iyi çalışır. Hindistan cevizi şekeri de olur ama tane tane kalma ihtimali var, çok iyi karıştırın. Stevia veya eritritol gibi toz tatlandırıcılar nem dengesini bozacağından önermiyorum.

Üstü neden yanmış gibi görünüyor, yanlış mı yaptım?

Hayır, San Sebastian'ın karakteri bu zaten. Üstün koyulaşması, hatta hafif yanık görünmesi istenen sonuç. Eğer üst çok hızlı koyulaşıyorsa fırınınız güçlü olabilir, 170 dereceye düşürebilirsiniz.

Buzdolabında bekletince kıvamı değişiyor mu?

Daha da oturuyor ve güzelleşiyor. Bir gece buzdolabında bekletilmiş fit san sebastian, taze yapılandan çok daha iyi bir kıvam ve lezzet veriyor.

Servis önerileri

Üzerine birkaç damla bal ve taze çilek ya da frambuaz koyarak servis edin, hem görsel hem de tat açısından çok iyi gidiyor.
Yanında sade Türk kahvesi güzel bir denge kuruyor, tatlının hafifliğiyle kahvenin acılığı birbirini tamamlıyor.

Saklama

Buzdolabında kapalı bir kapta 3 güne kadar saklanabilir. Dondurmak tavsiye edilmez, çözülünce su bırakır ve kıvamı bozulur. Fırınlamadan önceki karışımı da buzdolabında bir geceye kadar bekletebilirsiniz.