Mercimek Köfte

Glutensiz TariflerOrta

🔪30 dkHazırlık

🔥0 dkPişirme

⏱️30 dkToplam

❤️17Beğeni

Tarifi paylaşan

glutensizveganmutfak

Tarif açıklaması

Et tüketmeyi tercih etmeyenler için harika bir tarif. Tam bir protein deposu.

Video Tarif

Adım adım video anlatımı

🧂 Malzemeler(12 malzeme)

1 su bardağı Yeşil mercimek

1 adet Soğan

1 diş Sarımsak

1 tatlı kaşığı Salça

Yarım demet Maydanoz

1 adet Yumurta

Yeteri kadar Tuz

Yeteri kadar Karabiber

Yeteri kadar Kimyon

Yeteri kadar Pulbiber

Yeteri kadar Galeta unu (glutensiz alternatif: kinoa ezmesi)

Yeteri kadar Zeytinyağı

👨‍🍳 Yapılışı

Mercimekleri yıkayıp temizleyin ve üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın.

Haşlanan mercimeklerin suyunu süzün, avucunuzda hafifçe sıkarak fazla suyunu alın ve rondoda püre haline getirin.

Soğanı ince doğrayıp zeytinyağı ile birlikte salça ekleyerek kavurun.

Kavrulan soğanlı salça sosunu mercimek püresine ekleyip karıştırın.

İnce kıyılmış maydanozları ilave edin ve karıştırın.

Yumurtayı kırın, baharatları ve galeta ununu ekleyip iyice yoğurun.

Karışımı streçle kapatıp bir süre dinlendirin.

Dinlenen harçtan parçalar koparıp köfte şekli verin.

Bir tavada yağ kızdırıp köfteleri her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Mercimekleri haşladıktan sonra suyunu iyice çekin; avucunuzda hafifçe sıkın. Fazla su kalmışsa köfteler kızartırken dağılır, galeta unu ne kadar eklerseniz ekleyin tutmuyor.
Soğanı kavururken salçayla birlikte 4-5 dakika iyice kavurun — çiğ salça kokusunu köfteden almak zor, bu adımı geçiştirirseniz fark edilir.
Harç dinlendirmesini atlamayın; 15-20 dakika beklemek galeta ununun nemi emmesini sağlar ve köfteler şekil tutmaya başlar. Hemen şekil vermeye çalışırsanız elinize yapışır.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Kinoa ezmesiyle glutensiz yaparsam kıvam aynı olur mu?

Biraz daha kuru bir sonuç çıkar, kinoa galeta unu kadar nem emmez. Köfte başına miktarı biraz azaltarak başlayın ve gerekirse yumurtayı da az ekleyin.

Yumurta yerine ne kullanabilirim, vegan yapmak istiyorum?

1 yemek kaşığı keten tohumu unu + 3 yemek kaşığı su karışımı bağlayıcı olarak işe yarıyor. Ama köfte biraz daha kırılgan olur, pişirirken dikkatli çevirin.

Köfteler kızartırken dağılıyor, sorun ne?

Ya mercimek çok sulu kalmış ya da harcı yeterince dinlendirmemişsiniz. Ayrıca yağın iyice kızmadan köfteyi koymamak da dağılmaya neden olur — soğuk yağa koyulan köfte hemen yapışıp parçalanır.

Servis önerileri

Yanında sarımsaklı yoğurt ve taze limon dilimleriyle servis edin; köftenin salçalı aromasını yoğurt dengeliyor.
Meze tabağının parçası olarak da çok yakışır: humus, közlenmiş biber ezmesi ve bu köfteler yan yana harika görünüyor.

Saklama

Pişirilmiş köfteler buzdolabında hava almaz kapta 2 gün saklanabilir. Isıtmak için yağsız tavada orta ateşte her iki tarafı 2'şer dakika çevirin, mikrodalgada ısıtmak dağıtmaz ama kıtırlığı tamamen gider. Çiğ harç olarak da buzdolabında 1 gün bekleyebilir.