Kestane Böreği

Glutensiz TariflerOrta

🔪30 dkHazırlık

🔥20 dkPişirme

⏱️50 dkToplam

❤️17Beğeni

Tarif açıklaması

Glutensiz kestane böreği: Çocukluk anılarından ilhamla hazırlanan, dışı kıtır içi nefis kestane dolgulu geleneksel bir lezzet.

Video Tarif

Adım adım video anlatımı

🧂 Malzemeler(8 malzeme)

2 adet Orta boy soğan

200 gr Haşlanmış kestane içi

2-3 yemek kaşığı Zeytinyağı

1 çay kaşığı Tuz (iç harç için)

150 gr Glutensiz un (Schär Mix B Bread)

120 ml Ilık su

1 çay kaşığı Tuz (hamur için)

2 yemek kaşığı Sadeyağ (veya tereyağı/sıvı yağ)

👨‍🍳 Yapılışı

Yemeklik doğradığınız soğanları zeytinyağında kısık ateşte, kapağı kapalı şekilde yumuşayana kadar pişirin.

Haşlanmış kestane içini ve tuzu ekleyip birkaç tur çevirin ve iç harcı kenara alın.

Yufka için unu, ılık suyu ve tuzu karıştırıp hamur haline getirin. Üzerini kapatıp 10-15 dakika dinlendirin.

Hamuru 8 eşit parçaya bölüp tek tek açın ve yağsız tavada arkalı önlü pişirin. Yufkalar kıtır olacak.

Yufkaları suyla ıslatın. Tabanına sadeyağ koyduğunuz tavaya bir yufka serin, üzerine iç harçtan koyun, kat kat yufka ve harç şeklinde devam edin.

Orta ateşte her iki yüzü kızarana kadar pişirin.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Glutensiz un suyu farklı emer, hamuru yoğururken su miktarını bir anda değil yavaş yavaş ekleyin — 120 ml'yi geçmeyebilirsiniz de.
Kestaneyi çok ince kıymayın, bıçakla kaba doğrayın; böreğin içinde dişe gelecek bir doku kalır, dolgu lapa olmaz.
Sadeyağ bu tarifte gerçekten fark yaratıyor — tereyağı veya sıvı yağ kullanırsanız o nefis kestaneli koku o kadar belirgin olmaz. Mümkünse orijinalinden şaşmayın.
Yufkaları ıslatırken fazla suda bırakmayın, ıslak bir bezle üzerini kapatmak da yeterli; çok ıslak yufka pişerken hamur gibi oluyor.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Hazır haşlanmış kestane kullanabilir miyim, yoksa taze mi haşlamalıyım?

Vakumlu hazır kestane rahatlıkla kullanılabilir, hatta zaman kazandırır. Önemli olan kestenin taze ve etli olması; kurumuş, tatları uçmuş kestaneden iyi dolgu çıkmaz.

Börek pişerken yufkalar birbirine yapışıyor, ne yapmalıyım?

Her kat arasına çok az sadeyağı fırçayla sürebilirsiniz. Ayrıca tavayı yeterince ısıtmadan börekleri koymayın; soğuk tavada yufkalar hemen yapışır.

Bu böreği önceden hazırlayıp sonra pişirebilir miyim?

Evet, harcı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Ama yufkayı açıp ıslatma işlemini pişirmeden hemen önce yapın, önceden ıslatılmış yufka kuruyup çatlar.

Servis önerileri

Yanında sade ayran veya taze nane çayıyla servis edin; kestenin tatlımsı aroması nane ile çok iyi uyum sağlıyor.
Soğuk olarak da yenebilir, piknik ve kahvaltı sofrasına taşıyabileceğiniz bir tarif.

Saklama

Oda sıcaklığında bezle örtülü 1 gün bekler. Buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir, ama yufkalar nemlenip kıtırlığını kaybeder. Isıtmak için yağsız tavada birkaç dakika çevirmek en iyi sonucu verir, mikrodalgada ısıtırsanız yumuşar. Dondurucuya uygun değil.