Peynirli Maydanozlu Gözleme

KahvaltıKolay

🔪10 dkHazırlık

🔥15 dkPişirme

⏱️25 dkToplam

❤️4Beğeni

Tarif açıklaması

Evde hazır yufka varsa bu gözleme on beş dakikayı geçmeden hazır oluyor. Hamur yoğurmak, açmak yok — yufkayı katla, tavaya at, pişir. İç harç sadece iki malzemeden oluşuyor: ufalanmış beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanoz. İkisini karıştırıp yufkanın orta kısmına yayıyorsunuz, sonra yufkayı önce uzun kenarlardan, ardından kısa kenarlardan katlayarak dikdörtgen bir paket oluşturuyorsunuz. Katlama sırası önemli — önce karşılıklı uzun kenarlar gelirse iç harç ortalanmış oluyor ve pişerken dışarı çıkmıyor. Tavaya fırçayla ince bir yağ sürülüyor, gözleme orta ateşte her iki tarafı kızarana kadar pişiyor. Alt yüz kızarınca çevirip üst yüze de fırçayla yağ sürmek pişmeyi eşitliyor ve yüzey daha çıtır çıkıyor. Sıcakken servis etmek önemli; soğuyunca yufka yumuşuyor ve çıtırlık kayboluyor. Yanında çay olursa kahvaltı olarak da öğle arası atıştırmalık olarak da geçiyor.

🧂 Malzemeler(4 malzeme)

3 adet Yufka

200 gram Beyaz peynir

1 tutam Maydanoz

1 yemek kaşığı Sıvı yağ

👨‍🍳 Yapılışı

Beyaz peyniri ufalayın, maydanozu ince kıyın. İkisini bir kasede karıştırın.

Bir yufkayı tezgaha serin. Orta kısmına hazırladığınız iç harcı ince bir tabaka halinde yayın.

Yufkanın uzun kenarlarını iç harcın üzerine doğru katlayın; önce size bakan taraf, ardından karşı taraf gelsin.

Oluşan dikdörtgenin kısa kenarlarını da ortaya doğru katlayarak kapalı bir paket elde edin. Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayın.

Tavaya fırçayla ince bir kat sıvı yağ sürün ve orta ateşte ısıtın.

Gözlemeleri tavaya alın, alt yüz altın sarısı kızarana kadar pişirin.

Kızaran yüzü çevirin, üst yüze fırçayla yağ sürüp diğer tarafı da kızarana kadar pişirin. Sıcakken servis edin.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Yufkayı katlarken iç harcı tam ortaya yoğunlaştırın, kenarlara yakın bırakırsanız pişerken dışarı çıkıyor.
Gözlemeyi çevirdikten sonra üst yüze fırçayla yağ sürün — bu adımı atlarsanız ikinci yüz kuru kalır ve çıtırlamaz.
Tava çok ısınırsa yufka yanıyor ama iç harç ısınmıyor; orta ateşte sabırlı pişirmek hem eşit kızarma hem de peynirin erimesini sağlıyor.
Peynir tuzluysa maydanozu eklemeden önce bir parça tadına bakın, gerekirse iç harca tuz eklemeyin.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Hazır yufka yerine ev açması yufka kullanabilir miyim?

Kullanabilirsiniz, hatta daha lezzetli olur. Ama ev yufkası daha ince olduğundan katlama sırasında yırtılmamaya dikkat edin, iç harcı çok doldurmayın.

Beyaz peynir yerine başka peynir olur mu?

Olur. Kaşar ya da tulum peyniri de çalışır. Kaşar daha yoğun erir ve bağlayıcı olur; tulum daha kuru kalır ama keskin bir tat verir.

Gözleme pişince neden yufka çıtır olmuyor, yumuşak kalıyor?

Genellikle tava yeterince ısınmamıştır ya da ateş çok kısıktır. Yufkanın çıtırlaması için tava orta-yüksek ateşte ve yağ ısınmış olmalı. Bir de gözlemeyi sık çevirirseniz buhar oluşup yumuşatıyor, her yüzü bir kez çevirmek yeterli.

Servis önerileri

Yanında çay ile sabah kahvaltısında veya öğle arası atıştırmalık olarak servis edin.
Yanında yoğurt veya cacık koyarsanız daha doyurucu bir tabağa dönüşür.

Saklama

Gözleme sıcakken tüketilmeli; soğuyunca yufka nem çekerek yumuşar ve çıtırlık kaybolur. Önceden hazırlayıp saklamak önerilmez. Mecbur kalırsanız kuru bir tavada yağsız olarak ısıtın, mikrodalgada kesinlikle yumuşar.