Cevizli Baklava

Şerbetli TatlılarZor

🔪90 dkHazırlık

🔥45 dkPişirme

⏱️135 dkToplam

❤️8Beğeni

Tarifi paylaşan

lezzetdunyam

Tarif açıklaması

İncecik açılmış el yapımı yufkalar, bol ceviz içi ve şerbet ile hazırlanan geleneksel Türk tatlısı.

🍳

🧂 Malzemeler(13 malzeme)

4 su bardağı Un

2 adet Yumurta

1 çay bardağı Yoğurt

1 çay bardağı Süt

1.5 çay bardağı Sıvı Yağ

1 yemek kaşığı Sirke

0.5 çay kaşığı Tuz

4 su bardağı Toz Şeker

4 su bardağı Su

0.5 adet Limon Suyu

2.5 su bardağı Ceviz İçi

250 gram Tereyağı

Yeteri kadar Buğday Nişastası

👨‍🍳 Yapılışı

Şerbet için su ve şekeri kaynatın, limon suyunu ekleyip soğumaya bırakın.

Hamur için tüm malzemeleri karıştırın ve yoğurun.

Hamuru 30 eşit bezeye ayırın, nemli bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.

Bezeleri nişasta yardımıyla açın ve üst üste koyarak tepsi boyutunda açın.

İlk 10 yufkayı tepsiye serin, ceviz içinin yarısını ekleyin.

İkinci 10 yufkayı ekleyin ve kalan ceviz içini serpiştirin.

Son kat yufkaları serin ve baklavayı dilimleyin.

Eritilmiş tereyağını üzerine gezdirin.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında 40-45 dakika pişirin.

Fırından çıkan sıcak baklavaya soğuyan şerbeti dökün ve dinlenmeye bırakın.

💡 Daha fazla bilgi

Bu bölümde ipuçları, servis ve saklama önerileri ile sık sorulan soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.

Usta ipuçları

Hamuru yoğururken fazla yoğurmayın — gluten fazla gelişirse yufkayı açmak çok zorlaşır ve elastik olur. Pürüzsüz ama yumuşak bir kıvam yeterli.
Bezeler üzerini nemli bezle örtmek şart — kurumaya başlarsa açılırken yırtılır. 30 dakika dinlendirme atlanamazsa açma süresi çok uzar.
Şerbeti mutlaka soğutun — sıcak baklavaya sıcak şerbet döküldüğünde yufkalar yumuşayıp ezilir. Sıcak baklava soğuk şerbet, bu kural değişmez.

Sıkça sorulan sorular

Merak edilenleri tek tıkla açın

Ev yapımı baklava hazır yufkayla da yapılabilir mi?

Yapılabilir ama el açması yufkalar çok ince olduğu için lezzet ve doku bambaşka. Hazır yufka biraz daha kalın ve kuru olduğu için sonuç farklı. El açması emek isteyen ama değer bir süreç.

Baklava neden ıslak ve çiğ kaldı?

Şerbet fazla geldi ya da tatlı yeterince pişirilmedi. Baklava fırında iyice kızarmalı, ardından şerbet dökülmeli. Az şerbet dökmek ilk deneyimler için daha güvenli.

Sirke neden ekleniyor hamura?

Sirke gluteni yumuşatır ve hamurun daha kolay açılmasını sağlar. Baklava hamurunda kullanılan klasik bir teknik.

Servis önerileri

Oda sıcaklığında servis edin. Yanında Türk kahvesi ya da çay.
Bayram ve özel günlerin vazgeçilmezi. Üzerine toz fıstık serpin.

Saklama

Oda sıcaklığında kapalı bir kapta 5-7 güne kadar dayanır. Buzdolabına koymayın, nemlenebilir. Dondurulabilir ama şerbetsiz dondurup servis anında şerbet dökün.

Cevizli Baklava

🧂 Malzemeler(13 malzeme)

👨‍🍳 Yapılışı

💡 Daha fazla bilgi

Benzer Tarifler

Ayva Tatlısı (2 Kişilik)

Mardin’e Özgü Harire Tatlısı

Şekerpare